Vrhunski stručnjaci odlaze iz Hrvatske i u svijetu nalaze bolje uvjete nego kod nas. Nama, nažalost, ništa novo. Srećom, postoje i drugi primjeri iz Hrvatske, zemlje atraktivne za pamet i znanje. Prvorazredni eksperti iz svijeta dolaze u Hrvatsku uvjereni da će se baš kod nas dokazati na najbolji način. Na općem valu turističkog rasta Hrvatska ubrzano izrasta u vrlo atraktivnu destinaciju za pivoljupce.
.jpg)
A pivoljupci, to je sve očitije, posebna su kategorija šmekera kojima nije teško odvažiti se i na dulja putovanja u potrazi za guštima. I ima ih jako jako puno, posvuda u svijetu. Na našoj pivskoj sceni novosti je puno, svake godine sve više: nove etikete, nove pivnice, nove pivovare, pivske veselice i festivali posvuda, od Slavonije do Dalmacije. Pivoljupci se, pak, u velikom broju pretvaraju u kućne pivare, homebrewere. Mnogi od njih odvaže se i na profesionalno uozbiljavanje. Dosta ih uspije. Neki se i obogate, na vrhu piramide pivskog blaženstva. To je uobičajen slijed na craft beer sceni.
U ovoj sam kolumni već pisao o takvom primjeru kada zaljubljenost u pivo postane opsesija i urodi potragom za "savršenim pivom". Dva su Norvežanina najprije odnjegovala pivo najviše svjetske razine, a potom se zaljubili u Vis. Sada Višani piju Prvo viško pivo, koje od milja nazivaju NorViško. U Zagrebu su se, pak, dokazala dva Nicka. Englez iz Birminghama Nick Colgan već se odavno pohrvatio. Taj se glazbeni promotor i poduzetnik, kako se to obično kaže, zaljubio u Dalmaciju. Poslovno se dokazao kao menadžer grupe UB 40.
Posjet Hrvatskoj promijenio mu je život. Najprije je utemeljio ljetne festivale pod zajedničkim imenom "The Garden". Potom je ispravno zbrojio dva i dva: turizam u Hrvatskoj raste, pivska se scena širi još brže. Nick je učinkovit tip. Od ideje do realizacije traži najkraći, ponekad neobičan put. Pivovara s pivnicom u industrijskoj zoni na Žitnjaku čak se i njegovim prijateljima činila previše smionom. Ne, Garden Brewery trenutačno je najupečatljivija pojava na domaćoj craft beer sceni.
Cjelovit beskompromisni koncept promišljen na svakoj pojedinosti. Vidljivo je to čim se kroči u pivnicu spojenu u istom prostoru s pivovarom. Konačno možemo vidjeti takozvani industrijski interijer koji nije arhitektonska afektacija, nego logično minimalno preuređenje nekadašnjih tvorničkih hala. Za prostranim šankom pije se uglavnom točeno pivo, limenke i boce kupuju se za kućnu potrošnju. Krivulja rasta prodaje strmo se uzvisila. Pivska raznolikost koja se nudi u svakom trenutku broji sedam, osam etiketa, kvaliteta se pomno održava, uključujući kontinuirane laboratorijske provjere, što je rijetkost na craft beer sceni.
Prepoznatljivost dobrog piva, pivo s potpisom, presudno je na ovoj sceni. Tu se Nicku malo i posrećilo. Kad je bio u potrazi za izvanserijskim majstorom, na oglas mu se javio imenjak s Novog Zelanda, Nick Calder-Scholes. Taj se mladi, iznimno nadareni pivar i pustolov prvo dokazao u maloj pivovari u Australiji. Potom se preko oceana zaputio u Englesku, gdje je pivu vario na poznatoj londonskoj Pivskoj milji, Beermodsey Beer Mile. Ovome je Nicku avantura u Hrvatskoj bila neodoljiv izazov.
"U zagrebačkom Garden Breweryju za prostranim šankom pije se uglavnom točeno pivo, a limenke i boce kupuju se za kućnu potrošnju. Ove godine planiraju proizvesti čak milijun litara"
Prepoznali su se već na prvom susretu, podijelili ljubav prema pivskim stilovima i znatiželji prema novim iskoracima. Pivari koji u Hrvatskoj vare izvrsno pivo moraju nažalost uvoziti gotovo sve sastojke osim vode. Ipak, tehnologiju ne moraju. Proizvođač pivarskih postrojenja, samozatajna tvrtka Letina iz Čakovca, ne samo da dostiže nužne standarde, nego se kvalitetom toliko dokazala da najzahtjevnijim malim pivarima iz inozemstva izvozi postrojenja. Za Garden Brewery već ubrzano povećavaju kapacitete. U prošloj, prvoj godini oni su na Žitnjaku proizveli oko 300.000 litara, ove će godine pola milijuna, sljedeće vrlo vjerojatno milijun litara piva, točenog, u bocama i limenkama. Pivo Garden Breweryja postalo je već sada atraktivan izvozni proizvod. Svjetsko, a domaće!