Ukoliko ste zbog užurbanog načina života odlučili jesti malo više povrća i hraniti se zdravije općenito ili ste vegetarijanci koji već duže vrijeme ne jedu meso, uvijek je dobro saznati stvar ili dvije o namirnicama koje djeluju u suradnji s vašim zdravljem. Svi dobro znamo kako je doći s posla nakon napronog radnog dana u uredu i osjećati se kao da je netko iscrpio i posljednju trunku energije iz nas. Ovdje nastupa dobra hrana! Povrće, žitarice i mahunarke obiluju vlaknima, željezom, vitaminima i mineralima koji će nam u trenu vratiti energiju.
Saznajte nešto novo o namirnicama bez kojih vegetarijanci gotovo da ne mogu zamisliti život!
Ajvar
Možete se opredijeliti za meso ili protiv mesa, ali kad na red dođe pitanje ajvara, svi će potvrdno kimnuti glavom u znak obožavanja tog kremastog čuda. Originalni se ajvar radi od samo četiri sastojka: pečene crvene paprike, suncokretovog ulja, soli i malo octa. Ajvar ne sadrži gluten tako da možete biti sigurni da će u njemu moći uživati baš svi kojima ga ponudite. Također, 100 grama ajvara sadrži samo 138 kalorija, a paprika koja je njegov glavni sastojak je odličan izvor vitamina A i C. Savršen je u jelima s rižom, kus kusom ili bilo kakvim drugim povrtnim kuhanjima. Da ne bismo ostali samo na riječima, isprobajte tikvice punjene kvinojom, ćufte u umaku od rajčica i ajvara, tjesteninu s gljivama i pinđurom te omiljene bruschette s bosiljkom i ajvarom.
ISPROBAJTE: Slane palačinke od špinata sa sirom i ajvarom
Tofu
Sir od soje ili tofu je omiljeno jelo diljem Azije. Dobiva se koagulacijom sojinog mlijeka pomoću nigarija, gorke soli koja se dobiva iz morske vode. U vegetarijanskoj i veganskoj prehrani od predstavlja vrlo važan izvor bjelančevina.
ISPROBAJTE: Prženi tofu s povrćem
Pinđur
Pinđur se, uz ajvar, vrlo često spominje kao kralj zimnice. Tradicionalno se radi od rajčice i paprike. Iako je vrlo sličan ajvaru, pravi ljubitelji uvijek mogu prepoznati razliku. Rajčica koja se u njemu nalazi je bogata vitaminom C, magnezijem, kalcijem i željezom. Paprika s druge strane, uz vitamin C, obiluje i vitaminom A.
ISPOBAJTE: Aromatični zapečeni mladi krumpir s pinđurom
Hummus
U drevnim recepturama iz Jeruzalema, najvažniji sastojak humusa, uz slanutak, je sezam, najčešće prerađen u tahini, pastu od sezama. Ponekad se koristi i ulje od sezama. Kod nas je, pak, maslinovo ulje istisnulo sezam i pokazalo se izvanrednom zamjenom. U humusu se uživa često uz neku vrstu toplih lepinja. No on je često tek sastojak brojnih recepata.
ISPROBAJTE: Pikantni hummus
Tempeh
Tempeh se još naziva i zamjenom za meso. Nastaje fermentacijom zrna soje, a budući da je zamjena za meso, priprema se na isti način kao i meso.
ISPROBAJTE: Marinirani ražnjići od tempeha
Malidžano
Malidžano je zapravo prilično popularno jelo, gotovo popularan kao i ajvar. Naziv je dobio po grčkoj riječi za patlidžan - ''malitzano''. U glavne sastojke se ubrajaju patlidžani i zelene paprike, a vrlo često se poslužuje s domaćim kruhom i bijelim sirom. Ipak, ne morate ga koristiti samo kao namaz na kruhu, savršen je kao umak uz meze dok gledate omiljenu seriju ili film te za obogaćivanje jela na žlicu. Njime upotpunite povrtni rižoto, maneštre i omiljene ćušpajze.
ISPROBAJTE: Grillani patlidžani s malidžanom
Seitan
Seitan je zapravo kuhani pšenični gluten koji je iznimno bogat udjelom bjelančevina. 100 grama seitana sadrži 23 grama bjelančevina. Također ima nisku kalorijsku vrijednost te sadrži esencijalne aminokiseline.
ISPROBAJTE: Pohani seitan
Leća
Leća se vrlo jednostavno priprema, a radi se o mahunarki koja se koristi još od prapovijesti. Obiluje vlaknima te vitaminima B skupine. 100 grama leće sadrži tek 116 kalorija.
ISPROBAJTE: Gusto varivo od leće
Ljutenica
Ljtenica (ili ljutica) je, uz ajvar, nezaobilazni dio zimnice. Ako niste veliki ljubitelj patlidžana te ste naklonjeni malo pikantnijim okusima, ljutenica je zimnica za vas. Za njezinu izradu se koriste paprike, rajčice i ljute papričice. Rajčica koja se u njemu nalazi je bogata vitaminom C, magnezijem, kalcijem i željezom. Paprika s druge strane, uz vitamin C, obiluje i vitaminom A.
ISPROBAJTE: Guacamole umak s ljutenicom
Grah
Grah je odličan izvor bjelančevina, ima malo masti te ne sadrži zasićene masti i kolesterol. Iznimno je popularan u vegetarijanskoj prehrani budući da predstavlja savršenu zamjenu za bjelančevine.
ISPROBAJTE: Varivo od graha
