SVI IH VOLIMO

ANATOMIJA SAVRŠENOG KRUMPIRIĆA: Sedam savjeta za stvarno dobre pržene krumpiriće!

Smoking fresh plate of stir fried Autumn root vegetable mix held by a woman who just bought it at the street fair. Napkins between her hand and the plate.
Getty Images/iStockphoto

Svi ih volimo i često radimo. Nisu baš najzdravija stvar na svijetu, ali tu i tamo si smijemo priuštiti pokoji takav užitak.

Pa, kakva je to anatomija  prženog krumpirića? Izvana je hrskav (ali ne i tvrd), a iznutra mekan i kremast. Treba biti zlatnožute boje i nipošto smeđ. Ne smije cijeli biti mekan. To je onda pommes frites. Neki se s nama možda neće složiti jer postoje i druge varijante prženog krumpira, ali ovo je baš školski primjer.

Koji krumpir kupiti?

Izaberite krumpir crvene kože i bijelog mesa; te vrste obično imaju optimalnu razinu škroba za prženje.

Kako ga narezati?

Narežite ga na štapiće debele otprilike pola centimetra.

Potato chips or fries, with vinegar and thyme.
Getty Images/iStockphoto
 

Koliko zagrijati ulje?

Dobro ugrijte ulje (ako ulje nije dovoljno ugrijano, krumpir će se polu-skuhati i poslije raspasti). Kad ubacite krumpiriće, oko njih se odmah moraju početi stvarati mjehurići.

Koliko ulja?

Krumpirići se moraju pržiti u dosta ulja.

Pretrpani lonac?

U lonac u kojem ih pržite ne ubacujte previše krumpirića odjednom.

French fries
Getty Images/iStockphoto
 

Miješanje?

Ne miješajte ih prečesto. Dovoljno će biti jedan put.

Koliko pržiti?

Kad su poprimili željenu boju, krumpiriće izvadite na kuhinjski ručnik koji će iz njih upiti višak ulja.

Postoji još i opcija da se pommes frites prži u dvije etape – prvi put u ulju zagrijanom na 160°C, potom se odmara, a onda ga opet pržite u ulju zagrijanom na 180°C.

Homemade French fries, crispy and delicious
Getty Images/iStockphoto
 

Koji biste vi još prijedlog dodali na naš popis?

Iz drugih medija

Izdvajamo