Što želimo od pašte fažol? Da nam maneštra od fažola bude savršeno pripremljena te da nam se pašta ne pretvori u kašu! Imamo za vas dva trika s kojima neće pogriješiti.
Prvo: Pola količine graha koju ćete staviti u maneštru od fažola izdrobite ili izblendajte u blenderu ili pak štapnim mikserom i dodajte pred kraj kuhanja. To će zagarantirati savršeno svilenkastu maneštru svaki put!
Drugo: Tjesteninu kuhajte odvojeno! Tako ćete se osigurati da vam ostane savršeno al dente za dodavanje u maneštru od graha!
I naravno, da ne ostanemo samo na svladavanju trikova, receptić je u nastavku.
Trebati će vam:
| 300 g fažola (graha) 100 g pancete 150 g pašte po izboru (tjestenine) 2 češnja češnjaka 1 mrkva 1 glavica kapule stabljika celera 2 lista lovora 1 l temeljca maslinovo ulje majčina dušica peršin papar sol |
Na maslinovom ulju izdinstajte sitno nasjeckane luk, češnjak, celer i mrkvu. Podlijevajte temeljcem dok se u potpunosti ne omekšaju. Ako koristite suhi grah, noć prije ga namočite i skuhajte u slanoj vodi. Kada se luk, češnjak, celer i mrkva izdinstaju dodajte na ploškice narezanu pancetu i lagano ju zapržite. Dodajte temeljac, kuhani fažol, lovor, majčinu dušicu, peršin, sol i papar. Kuhajte oko 30 minuta na srednjoj vatri. Paštu iskuhajte posebno u slanoj vodi i kada je fažol gotov, spojite ih zajedno!