GASTRONOMSKA BAŠTINA

DOMAĆI PROIZVODI U KLIŠKOM ZASEOKU: U etno selu pokraj mjesta Mihovilović jeli su se poznati okusi!

    AUTOR:
    • Zlatko Gall

  • OBJAVLJENO:
  • 05.10.2017. u 11:58

Klis, 150415.
Stella Croatica.
Na fotografiji: Etno selo Stella Croatica.
Foto: Duje Klaric / CROPIX
Duje Klarić / Hanza Media

Izlet u etno selo pokraj mjesta Mihovilović uvjerio nas je da preporuke na TripAdvisoru ne lažu jer bilo je to uživanje za sva osjetila: spoj čudesnog ambijenta i kušanje domaćih proizvoda gastronomske baštine.

Nije baš da vjerujem TripAdvisoru, no teško je ne složiti se s nekim od brojnih pohvalnih komentara koji se ne mogu odlučiti što ih je u Stelli Croatici više oduševilo: čudesan ambijent etno sela u zaseoku Mihovilović na dobačaj kamenom od stare kliške tvrđave, proizvodi sad već svjetski poznatog branda ili okusi koje su kušali na nekoj od gastro-prezentacija. Naime, Stella Croatica - brand obiteljske tvrtke Stella Mediterranea Melite i Andrije Polića - nije samo netipična poduzetnička priča s happy endom u kojoj je sjajan "pogon" financiran novcem iz Europske unije, proizvodi nagrađeni prestižnim svjetskim priznanjima, izvoz na najveća i najmoćnija gastro-tržišta već i pametno domišljen projekt temeljen na lokalnoj gastronomskoj baštini.

Klis, 150415.
Stella Croatica.
Na fotografiji: Etno selo Stella Croatica.
Foto: Duje Klaric / CROPIX
Duje Klarić / Hanza Media
 

Fraza od polja do prestižnih svjetskih trgovina ili do stola u Stelli Croatici nije floskula, već oživotvorenje "mokrog sna" većine poduzetnika. U kliškom zaseoku nastala je tako suvremena tvornica pogon za proizvodnju limuncina, arancina, voćnih salama, smokvenjaka, džemova... (kojima je priključeno i nagrađivano Stellino maslinovo ulje: zanimljiva kupaža istarske i dalmatinske oblice i bjelice), vlastiti nasadi začinskog bilja i povrća u plodnom Sinjskom polju te etno selo u kojem se ugošćuje posjetitelje iz cijeloga svijeta. Najčešće one s Dalekog Istoka i Velike Britanije.

Klis, 150415.
Stella Croatica.
Na fotografiji: Etno selo Stella Croatica.
Foto: Duje Klaric / CROPIX
Duje Klarić / Hanza Media
 

Što, naravno, ne čudi zna li se da je maslinovo ulje Stelle Croatice na slijepom kušanju na međunarodnom natjecanju Olive Japan 2017. okićeno zlatnom medaljom, a njihov džem iliti voćni namaz od suhe smokve i lavande u Londonu osvojio prestižnu Great Taste zvjezdicu. Gastro-prezentacije u bajkovitom etno selu poseban su doživljaj. Naime, ovisno o želji gostiju u autentičnom ambijentu mogu biti sudionici pripreme - od mljevenja pšenice do pečenja - čuvenog "vlaškog" kruha ispod peke, kušati ovčji sir s kaduljom i kozji sir lokalnih proizvođača, probati ekstra djevičansko maslinovo ulje s okusima ružmarina i bosiljka, tapenadu od zelenih maslina, pinjola i začinskog bilja koje raste tik uz zidove kuća etno sela te uživati u osebujnim slasticama.

Klis, 150415.
Stella Croatica.
Na fotografiji: Etno selo Stella Croatica.
Foto: Duje Klaric / CROPIX
Duje Klarić / Hanza Media
 

Poput, recimo, kolača od griza, maslinova ulja, lavande i ružmarina - uz koji odlično paše i čašica aromatičnog likera od višnje maraske, u svježoj breskvi popečenoj na gradelama s domaćim acetom balsamicom i sladoledom od vanilije kojem je dodan džem od suhe smokve i lavande ili, pak, u naprosto senzacionalnoj slastici od zdrobljenog integralnog keksa od lavande i smokve, mascarponea s džemom od suhe smokve, kriškama svježe smokve te smrvljenim Stellinim arancinima.

Klis, 150415.
Stella Croatica.
Na fotografiji: Etno selo Stella Croatica.
Foto: Duje Klaric / CROPIX
Duje Klarić / Hanza Media
 

Za one zahtjevnije goste u etno selu pripremaju teletinu ispod peke bogato aromatiziranu začinskim biljem, svježu domaću tjesteninu spremljenu od brašna pred gostima mljevene pšenice i semoline u umaku od suhe smokve, lavande i cherry rajčica ili, pak, s čudesnim pestom od raštike, juhu od buće s čili paprikom, curryjem i muškatom te - za ljubitelje mesa - izvrsne janjeće kotlete - pečene u komadu - u krusti od džema od suhih smokava i lavande začinjene cvijetom soli i maslinovim uljem... Pravi dokaz mogućnosti sjajnog sparivanja "slatkog" namaza i slanog jela.

Klis, 150415.
Stella Croatica.
Na fotografiji: Etno selo Stella Croatica.
Foto: Duje Klaric / CROPIX
Duje Klarić / Hanza Media
 

Za razliku od uobičajene ponude u većini OPG-ova ili malih gastro-pogona, Stella Croatica znatiželjnicima i gurmanima predstavlja cijeli svoj osebujni "prehrambeni lanac". Posjet "pogonu" - u kojem se sve radi ručno u uvjetima najsličnijim apotekarskima, mogućnost kupnje svih proizvoda (od arancina do smokvenjaka s bademima i orasima, maslinova ulja, džemova, starinskih likera od višnje maraske, suhe smokve, integralnih keksa s bademima ili sa smokvom i začinskim biljem…), razgledavanje starih nasada, kušanje ulja na vođenim prezentacijama pa do jela spremljenih od netom ubranog povrća, domaćih namirnica te Stellinih proizvoda. Sve to u bajkovitom ambijentu... Kod Polića je zapravo sve bajkovito, na samom rubu nestvarnoga.

Klis, 150415.
Stella Croatica.
Na fotografiji: proizvodnja Herba Croatica
Foto: Duje Klaric / CROPIX
Duje Klarić / Hanza Media
 

I doslovno realizirana izvorna zamisao da brigajući se o zavičajnoj gastronomskoj baštini uz očuvanje tradicionalnih receptura, no uz poštovanje ovodobnih standarda, stvore uspješnu tvrtku koja gotovo cijelu proizvodnju proda u inozemstvu ili "na kućnom pragu", ali također i uvjerljiva gastronomska priča koja - kušanjem jela spremljenih u etno selu - u drugi plan baca i PR, poslovne uspjehe i svjetska priznanja. Ostavljajući u ustima samo okuse istinskog zadovoljstva.

Iz drugih medija

Izdvajamo