Food on the Edge je simpozij koji već treću godinu zaredom organizira chef JP McMahon, a ove će se godine, kao i prethodne, održati u Galwayu. Simpozij okuplja sve velike svjetske face s područja gastronomije poput Magnusa Nilssona, Ane Roš, Ashley Palmer-Watts... Simpozij će se održati 9. i 10. listopada, a glavne teme su ''Action/Reaction'' i ''Food Stories'' te će o istima diskutirati govornici.
Ovo su neke od tema o kojima će se diskutirati:
Matt Orlando iz danskog restorana Amass će držati predavanje na temu svog uvjerenja da ne postoji nusproizvod već samo drugi proizvod.
Kat Kinsman, urednica i književnica, će se dotaknuti teme mentalnog zdravlja chefova.
Emma Bengtsson, pastry chefica, će govoriti o važnosti obiteljskih obroka.
Christopher Kostow će govoriti o važnosti stvaranja odnosa između chefova i zajednice.