Iako s nostalgijom gledamo na prebrzo završeno ljeto i jeseni se veselimo zbog izdašnijih poslastica na koje čekamo cijele godine od kojih je na samom vrhu i kotlovina. Varijanti je mnogo, a prostora za poboljšanja napretek. Još jedna vrsta mesa, ubaciti svinjske nogice ili ne? Još malo ljute paprike? Pripremiti čistu klasiku ili se poigrati s kombinacijama u koje idu grah i krumpir slobodan je izbor. Mi vam donosimo nekoliko prokušanih savjeta i recept koji bi trebao zadovoljiti istančane nepce, a vi nam šapnite ako ste putem otkrili još neku tajnu pripreme.
- Ako ubacujete svinjske nogice koristite crveni luk, a u drugoj fazi odaberite lakše meso poput piletine ili purećih zabataka
- Izdvojite za vrhunsku crvenu papriku i čuvajte je za sam kraj
- Na kraju možete ubaciti i grah i krumpir
- Kotlovina se obično radi od svinjetine, piletine, ponekad teletine, kobasica, a neki eksperimentiraju i sa zečetinom
- Kontinuirano miješajte
- Osim povrća možete dodati i lišće vinove loze
Recept za kotlovinu:
1,5 kg carskog mesa
2 veća pureća zabatka
250 g masti
500 g šampinjona
500 g bukovača
1 kg luka
2 glavice češnjaka
500 g mrkve
1 l traminca
1 l vode
50 g ljutkaste paprike u prahu
Uz pomoć interneta danas je lako nabaviti manje tanjure za kotlovinu, one koji stanu i na kućni štednjak. Na masti prepržite zabatke na strani na kojoj je kožica i stavite ih na rub tanjura. Potom u tanjur stavite carsko meso narezano na deblje odreske. Nakon što ih okrenete, dodajte krupnije narezan luk, češnjak i mrkvu. Kotlovinu treba često miješati drvenom kuhačom. Čim luk porumeni, počnite kotlovinu zalijevati vinom i vodom te vratite zabatke u sredinu tanjura. Dodajte cijele gljive. Smanjite vatru. Kad je meso omekšalo, dodajte papriku. U ovakvu kotlovinu često se na kraju dodaje krumpir koji upije dio umaka. No u ovakvom slasnom umaku najbolje se uživa kada se za veće društvo kupi cijeli kruh pod pekom, pa se komadi kruha kidaju i toćaju u vrućem umaku.