MALA ŠKOLA KUHANJA

VIDEO: Jednom za sva vremena naučite raditi zaiste dobre domaće njoke!

    AUTOR:

  • OBJAVLJENO:
  • 29.06.2017. u 13:18

pesto gnocchi, rustic bread, cutting board with pecorino cheese and pine nuts; view from above
Getty Images/iStockphoto

Kad su njoki gotovi vrijeme je i da ih kušate. Mi smo ih ubacili na tavicu s pestom i eto ti jednostavnog i brzog recepta!

Recept: Gastronomadi

Njoke je puno bolje raditi sa starijim "brašnastim" krumpirom, a prepoznat će  tako što mu je kora zrnata. Njoki će biti boljeg okusa ako u smjesu dodate malo muškatnog oraščića. Što se tiče pesta možete se igrati raznim bojama i okusa, a ako vam nedostaje inspiracije ideju potražite ovdje. Pesto smjesa se može čuvati u hladnjaku i više dana dobro zatvorena u posudi. Pesto ima duboku i važnu povijest u talijanskoj kuhinji, a najpoznatija je receptura „pesto genovese“ koja je i zaštićena podrijetlom.

 

Sastojci za njoke:

1350 g brašnastog krumpira
500 g oštrog brašna
2 jaja
muškatni oraščić
sol

 

Postupak:

  1. Krumpir staviti u hladnu vodu i zatim skuhati. Kad su kuhani, ocijedite ih i ih i pustite da se malo ohlade. Nabodite ih na vilicu i ogulite koru. Krumpir treba protisnuti kroz pasirku ili prešu, može se naribati na ribež u posudu.
  2. Sada treba dodati jaja, sol, muškatni oraščić i postepeno miješati prstima i dodavati brašno sve dok smjesa ne postane nježna i glatka i dok se ne prestane lijepiti za posudu.
  3. Smjesu tada razvaljati u duge valjke promjera 1-2 cm, te rezati nožem u formu njoka dugačkih po vlastitoj želji.
  4. Njoke treba pobrašniti, pustiti da se malo odmore, pa se onda kuhati u slanoj kipućoj vodi dok ne isplivaju.
  5. Kada isplivaju izvaditi iz mrežicom i odmah potopiti u posudu s hladnom vodom da se ohlade, te ih ponovo ocijediti.
  6. Sada se njoki naulje prstima, te rašire na suhu podlogu i odmah kuhaju dalje ili pak zalede u vrećicama za neki budući obrok.

Preparing fresh homemade gnocchi pasta with potatoe dough.
Getty Images

Pesto genovese

Za 3 šalice:

350g svježeg bosiljaka ili mišancije
400ml ekstradjevičanskog maslinovog ulja
60g pinjola (ili očišćenih oraha)
6 režnjeva češnjaka
prstohvat soli
150g parmezana
50g pecorina

 

Postupak:

  1. Dobro oprati lišće bosiljka ili nekog drugog bilja i odvojiti ga od peteljke.
  2. Bosiljak, ulje, pinjole (ili orah), češnjak i sol staviti u blender ili procesor (food procesor), najbolje u mužar.
  3. Tući (blendati) do kompaktne smjese, ali ne duže od trenutka kada smjesa postane glatka.
  4. Pesto mora imati određenu zrnatu i lisnatu prepoznatljivu strukturu (ne smije biti krema).
  5. Smjesu premjestiti u posudu i dodati ribane sireve (opcija).

Ceramic bowl of potato gnocchi with pesto sauce, served with vintage fork on old wooden table. Top view.
Getty Images/iStockphoto

Svidio vam se članak? Pročitajte još i:

HRANA ZA DUŠU: Recepti za sve one koji se uvijek prejedu njoka!

 

 

 

Iz drugih medija

Izdvajamo