Juhe se brzo i lako pripremaju, osobito sada u proljeće. Odabrano se povrće usitni po želji: može se nasjeckati nožem ili samljeti u blenderu. Ovaj potonji način najbolji je ako u konačnici želimo dobiti kremastu juhu. Dovoljan je jedan temeljni sastojak za ukusnu juhu, ali su isto tako zanimljive najrazličitije kombinacije. Taj se sastojak kratko prokuha u vreloj vodi uz dodatak soli i omiljenog ulja, maslaca ili neke masnoće životinjskog porijekla. Iz povrća će se izvući više okusa ako se na masnoći kratko preprži pa tek potom podlije vodom. Isprobajte ovih pet recepata!
Juha od koprive s pinjolima i maslinovim uljem
Juha od losos pastrve
Juha od oslića i cipla s krumpirom i koromačem
Juha od crvene leće s kurkumom
Juha s bijelim šparogama i koromačem
