Sastojci:
1-2 oslića, lokarde, skuše ili neke druge ribe 4 manje žute tikvice šaka graška šećerca 2 češnja češnjaka 1 šalica riže temeljac sol, papar peršinov list malo bijelog vina, otprilike pola decilitra maslinovo ulje maslac |
Na maslinovu ulju u većoj dubljoj tavi kratko popecite na kolutiće narezane tikvice pa dodajte nasjeckani češnjak, a zatim rižu te je kratko popržite i zalijte temeljcem. Pospite sjeckanim peršinovim listom. Dolijevajte temeljac dok riža ne bude kuhana, svako malo, jer ona brzo upija tekućinu. Na pola kuhanja ulijte i bijelo vino. Na kraju posolite i popaprite te dodajte oko pola žlice maslaca. Ribu ispecite na grill tavi s obje strane pa je poslužite s rižotom.