| otkoštena potrbušina odojka, cca 2 kg 100 grama pistacija, slanih, preprženih 200 grama čvaraka 4 režnja češnjaka 2 kg muškatne bundeve šaka svježe kadulje 2 organska limuna 2 dl maslinova ulja |
Smiksati čvarke, pistacije i češnjak. Namazati potrbušinu, dobro je posoliti izvana i iznutra. Ostaviti nekoliko sati ili preko noći u hladnjaku. Bundevu začiniti kaduljom, soli, limunovom koricom, a ostatak limuna peći s mesom. Meso staviti u pećnicu na 120 stupnjeva oko 3,5 sata, a posljednjih sat i pol dodati bundevu. Pojačati gornji grijač na 200 da kožica postane hrskava, oko 20 minuta.