Nekoliko savjeta za uspješno kuhanje:
1. Nemojte bacati vodu od kuhanja ili tako zvanu škrobnu vodu jer će vam trebati prilikom kuhanja
2. Za dvije osobe potrebno je tri žumanjka
3. Nemojte štedjeti na parmezanu
4. Uzmite dobar komad slanine i prethodno je prepržite na maslacu.
5. Masnoću nemojte bacati jer će dati dobar štih cijeloj priči.
6. Nakon što ste ubacili žutanjke minimalno kuhajte na vatri. Tava je i dalje vrlo vruća i žutanjci će se sjediniti s tjesteninom.
7. Konstatno nježno miješajte i nakon što ste dodali žutanjke dodajte i malo škrobne vode, kako bi se napravio umak.
Sastojci:
| 3 žutanjka 50 g parmezana (posluživanje + kuhanje) oko 200 g slanine narezane na komadiće 340 - 350 g spaghetta maslac sol i papar maslinovo ulje |
Priprema:
1. Odijelite žutanjke od bjelanjaka
2. Zakuhajte vodu i stavite kuhati tjesteninu. Nemojte je skuhati do kraja već pustite da bude tvrckasta i al dente više, no što je poželjno za jelo budući da će još omekšati dok budete pripremali umak
3. Na malo maslaca prepržite slaninu.
4. Ocijedite tjesteninu i ubacite ju u tavu ili nižu posudu sa slaninom i maslacem.
5. Možete dodati malo škrobne vode (1 šeflja) (nije obavezno)
6. U posebnoj posudici pomijajte žutanjke, parmezan, sol i papar pa izlijte po tjestenini.
*Maknite s vatre kad dodajte jaje kako se ne bi grudalo
7. Dodajte još malo škrobne vode, vratite na vatru kojih desetak sekundi pa opet maknite uz stalno miješanje.
8. Poslužite uz još malo papara, maslinova ulja i parmezan.