Stephan Macchi trenutno je toliko zaokupljen svojim showom “Jezikova juha” da nema vremena ni razmišljati o poslu u restoranu, iako mu ponuda ne manjka. . Odlučan u ideji da pomogne hrvatskim ugostiteljima stvoriti dobru ponudu i zadovoljiti publiku, kako kaže, na TV show odlučio se djelomice i zbog gledanja popularne kulinarske emisije “Ramsay’s Kitchen Nightmares” britanskog kuharskog superstara Gordona Ramseyja, a o domaćoj ponudi tijekom snimanja doznao je mnogo. - Ne mogu generalizirati. Nekada je problem u kuhinji, nekada je riječ o lošoj marketinškoj komunikaciji, ponekad je osoblje najveći problem, a ponekad vlasnici - kaže Macchi. Prema njegovu mišljenju, za najbolje moguće poslovanje potrebni su red, rad, disciplina, brzina, čistoća i kreativnost. - Htio bih samo razjasniti jednu stvar, nije bitno je li riječ o hrvatskim ili stranim restoranima. Svugdje ima restorana na vrlo visokoj razini, koji zadovoljavaju sve standarde i norme, a i onih koji su nešto sasvim suprotno - objašnjava Macchi. “Jezikova juha” je, kaže, show po njegovoj mjeri, a nada se da će ugostiteljima moći predočiti bit dobre ponude.
- Za privlačenje gostiju nisu bitna samo jela, već i pristup ljudima, hrani, kreativnost, neki “zaštitni znak” koji će gostu ostati u sjećanju ili gesta koja će ga asocirati kako mu je lijepo baš u vašem restoranu. Kuhari su umjetnici, spajanjem namirnica stvaraju svoja jela - okuse, mirise i boje na tanjuru - objašnjava Macchi. Sam nema omiljeni tip hrane , a uživa i u kuhinji svoje supruge Nataše.