ZVIJEZDA KUHANJA

Stephan Macchi: Nema restoran jer je jedina punk zvijezda u Hrvatskoj

  • Nina Đurđević/CROPIX

Objavljeno: 04.11.2010

Stephan Macchi trenutno je toliko zaokupljen svojim showom “Jezikova juha” da nema vremena ni razmišljati o poslu u restoranu, iako mu ponuda ne manjka. . Odlučan u ideji da pomogne hrvatskim ugostiteljima stvoriti dobru ponudu i zadovoljiti publiku, kako kaže, na TV show odlučio se djelomice i zbog gledanja popularne kulinarske emisije “Ramsay’s Kitchen Nightmares” britanskog kuharskog superstara Gordona Ramseyja, a o domaćoj ponudi tijekom snimanja doznao je mnogo. - Ne mogu generalizirati. Nekada je problem u kuhinji, nekada je riječ o lošoj marketinškoj komunikaciji, ponekad je osoblje najveći problem, a ponekad vlasnici - kaže Macchi. Prema njegovu mišljenju, za najbolje moguće poslovanje potrebni su red, rad, disciplina, brzina, čistoća i kreativnost. - Htio bih samo razjasniti jednu stvar, nije bitno je li riječ o hrvatskim ili stranim restoranima. Svugdje ima restorana na vrlo visokoj razini, koji zadovoljavaju sve standarde i norme, a i onih koji su nešto sasvim suprotno - objašnjava Macchi. “Jezikova juha” je, kaže, show po njegovoj mjeri, a nada se da će ugostiteljima moći predočiti bit dobre ponude.

- Za privlačenje gostiju nisu bitna samo jela, već i pristup ljudima, hrani, kreativnost, neki “zaštitni znak” koji će gostu ostati u sjećanju ili gesta koja će ga asocirati kako mu je lijepo baš u vašem restoranu. Kuhari su umjetnici, spajanjem namirnica stvaraju svoja jela - okuse, mirise i boje na tanjuru - objašnjava Macchi. Sam nema omiljeni tip hrane , a uživa i u kuhinji svoje supruge Nataše.

Broj preporuka: 24

Više o...

ARHIVA ČLANAKA

Još iz rubrike

hotrss

Opći uvjeti korištenja | Pravila prenošenja sadržaja | Zaštita privatnosti | Pravila komentiranja | Impressum | Kontakt | Oglašavanje

EPH Digital: Jutarnji list | Slobodna Dalmacija | Gloria | Globus | Sportske Novosti | Autoklub | Dom & dizajn | Dobra hrana | Bestseller | Dodo | Dosi | Gorila | LikeCroatia | Gameland | Dubrovacki Vjesnik

WAZ: Der Westen