Stiglo je vrijeme za kuglof, božićni panj i vanili kiflice

    AUTOR:
    • Promo

  • OBJAVLJENO:
  • 07.12.2018. u 09:45

Chocolate yule cake with eggnog, traditional winter flora, gold baubles and snowflake decorations on rustic oak wood background. Festive sweet food for Christmas.
Getty Images/iStockphoto

 

Blagdani nam se polako približavaju, a s njima i čarobni mirisi iz kuhinje dok se pripremaju najukusniji kolači. Božićne poslastice nezamjenjivi su dio blagdana, a za uživanje u njima iskorištavamo čitav prosinac. A koji su to kultni kolači bez kojih ne možemo ni zamisliti blagdane? Navest ćemo nekoliko svojih favorita i kako da ih bezbrižno pripremite u vlastitom domu.

Kuglof s preljevom od čokolade

christmas cake with chocolate, nuts and present under the chrsctmas tree
Getty Images/iStockphoto
 

Kada pričamo o božićnim blagdanima, neizostavan kolač je i sočni kuglof, koji je ujedno lagan za pripremu, a savršeno paše uz šalicu vruće čokolade ili kave. Za savršen kuglof vam je potrebno:

380g brašna, 1 prašak za pecivo, cimet, 170g šećera, 3 jaja, 220g maslaca, korica dvije naranče, 250g smrznutih brusnica, 200g jogurta, sok jedne naranče i malo brašna za voće. Za početak zagrijte pećnicu na 180°C, a kalup za kuglof premažite maslacem i pobrašnite. Izmiksajte maslac, šećer i koricu naranče, a zatim dodajte jaja, jedno po jedno i između miksajte. Pomiješajte brašno, prašak za pecivo i začine, a u jogurt dodajte sok naranče. Naizmjenično dodajte smjesu brašna i jogurt, započnite i završite sa suhim sastojcima. Smrznutim brusnicama dodajte brašno, malo protresite da se brašno primi i ručno umiješajte u smjesu. Smjesu rasporedite u kalup i pecite pedesetak minuta. Za kraj, pečeni kuglof prelijte čokoladnim ganachem koji ćete napraviti koristeći 70g tamne čokolade. 70g slatkog vrhnja. Vrhnje zagrijte do vrenja, prelijte preko čokolade i miješajte dok se ne sjedini.

Neodoljivi božićni panj

Chocolate yule log cake with red bauble decorations, holly, ivy, mistletoe and snow covered fir over brown handmade lokta paper background.
Getty Images/iStockphoto
 

Torta koja je posebno karakteristična za blagdanske dane i ujedno izgleda vrlo atraktivno, svakako je božićni panj. 6 jaja, 7 žlica šećera, 6 žlica brašna, 3 žlice kakaa, 1 čajna žličica praška za pecivo, 1 vrećica vanilin šećera, 100 ml mlijeka i 100 ml ulja, a za ganache 400 g tamne čokolade i 400 ml slatkog vrhnja. Ganache kremu dobivate tako da zagrijete slatko vrhnje do točke vrenja, dodate čokoladu natrganu na komadiće pa je uz miješanje otopite u slatkom vrhnju. Miješajte dovoljno dugo dok masa ne postane potpuno sjajna i ravnomjerno tamna. Ganache je potrebno potpuno ohladiti uz povremeno miješanje kako bi se krema lijepo zgusnula i kako bi postala maziva. Za biskvit odvojite bjelanjke od žumanjaka, zatim miksajte žumanjke sa šećerom i vanilin šećerom nekoliko minuta, dodajte ulje, a zatim prosijano brašno s praškom za pecivo i kakaom te postepeno mlijeko. Na kraju dodajte i ručno umiješajte posebno tučeni čvrsti snijeg od bjelanjaka. Masu prebacite u velik lim od pećnice preko papira za pečenje i pecite u zagrijanoj pećnici na 175 stupnjeva 15 minuta. Pečeni biskvit s papirom na kojem se pekao prebacite na mokru kuhinjsku krpu posipanu šećerom, pažljivo skinite papir te, dok je biskvit još vruć, savijte ga u roladu s krpom i pustite ga da se ohladi. Ohlađeni biskvit potrebno je odrolati, premazati polovicom ohlađene kreme i zatim ga ponovo pažljivo zarolati u roladu. Kako bi dobili efejt panja, sa svake strane rolade ukoso odrežite manji komad različite veličine, koji će stajati sa strane uz glavnu granu panja. Sve skupa premažite i učvrstite ostatkom kreme i ukrasite prema želji.

Vanili kiflice

leckere Vanillekipferl
Getty Images/iStockphoto
 

Moramo biti iskreni i reći kako je Božić nezamisliv bez jedinstvenih vanili kiflica. Za ove keksiće bit će vam potrebno 150 g margarina, 60 g šećera u prahu, 1 cijelo jaje, 200 g glatkog brašna te 100 g mljevenih badema. Aromu vanilije postići ćete dodatkom sjemenki 2 mahune vanilije, 2 žličice ekstrakta vanilije ili uporabom vanilin šećera, odnosno, margarina s aromom ovog neodoljivog začina. Kod izrade tijesta, najprije pjenasto izmiješajte šećer i margarin, zatim dodajte jaje i, eventualno, ekstrakt ili sjemenke vanilije te na posljetku dodajte brašno i umijesite tijesto. Tijesto nemojte predugo mijesiti, nego ga, čim se sjedine sastojci, podijelite u nekoliko dijelova i oblikujte nešto tanje valjke. Ovako oblikovano tijesto zamotajte u plastičnu foliju i ostavite da stoji u hladnjaku barem jedan sat. Dok je tijesto još hladno i kompaktno, nožem izrezujte male komadiće i brzo rukama oblikujte kiflice pazeći da tijesto pritom previše ne zagrijete. Krajeve kiflica nemojte oblikovati pretankima kako tijekom pečenja ne bi zagorjeli. Vanilin kiflice pecite na 170°C oko 10 minuta, ovisno o veličini. Izvadite ih iz pećnice čim se blago zarumene, te ih još tople uvaljajte u šećer u prahu.