Tradicionalno se šmarne (ili šmarn) pripremaju na slatko, posute s malo šećera ili poslužene s džemom. U nekim kućanstvima se služe i s kompotom od šljiva. Šmarne su zapravo carski drobljenac, a možete ih poslužiti u jednom komadu (nalik palačinkama) ili ih u tavici, dok se peku, možete usitniti žlicom kako biste dobili manje komade. Legenda kaže kako su šmarne nastale tako što dvorskom kuharu na dvoru cara Franje Josipa palačinke nisu uspjele, te ih je on natrgao (izdrobio), dodao suhe grožđice i orašaste plodove, zašećerio i poslužio kao potpuno novi desert. Carski drobljenac će vas omamiti svojim mirisom, bilo da ga radite na slano ili na slatko.
Mi smo se ovaj put odlučili na slanu verziju, napravili ovaj nepravedno zapostavljen tradicionalni recept i poslužili ga s malidžanom.
Trebat će vam:
| 200 ml mlijeka 1 jaje prstohvat soli 100 g glatkog brašna maslac za premazivanje tave teglica malidžana (koju ćete slistiti cijelu) |
Priprema:
Od mlijeka, jaja, soli i brašna umutite tijesto kao za palačinke, ali gušće. Na tavici zgrijte maslac i izlijte tijesto kao da pečete deblju palačinku. Šmarn pecite na laganoj vatri dok se ne počne karamelizirati s donje strane. Okrenite ga i nastavite ga peći na laganoj vatri dok ne uhvati boju i s druge strane. Poslužite ga uz malidžano.
