ŠTO ĆE REĆI GORDON RAMSAY?

DOBRI SAVJETI: Stručnjaci tvrde kako cijelo vrijeme krivo pripremamo meso!

Two fresh cuts of authentic Kobe steak in a restaurant in Kobe, Japan.
Getty Images

Stručnjaci tvrde da je dodavanje začina prije pečenja kontraproduktivno, a mariniranje prije pripreme besmisleno.

Prstohvat soli, malo papra i šačica kulinarskog umijeća po mnogima su dovoljni za pripremanje ukusnog odreska, piše The Independent.

Getty Images/iStockphoto
 

Taj je tabor međutim u krivu. Stručnjaci iz britanske tvrtke za dostavu hrane Gourmet Meat Club tvrde da se meso nikada ne bi smjelo začiniti prije pečenja. Ideja da se meso začinjava prije pečenja je urbani mit kojeg su ljubitelji mesnih delicija sigurno barem jednom slijedili. Nažalost, dodavanje začina mesu prije pečenja samo će ga učiniti žilavim.

Chicken Barbecue Cooked Outdoor
Getty Images/iStockphoto
 

'Dodavanjem soli sirovom mesu iz njega se izvlači vlada te ga se dehidrira. Kada se takvo meso ispeče bit će žilavo', rekao je glasnogovornik tvrtke.

Beef steak. Piece of Grilled BBQ beef marinated in spices and herbs on a rustic wooden board over rough wooden desk with a copy space. Top view

Gourmet Meat Club savjetuje da se meso prije pečenje naulji te da ga se začini nakon što se ispeče. Prema stručnjacima iz Gourmet Meat Cluba, ista teorija se može primijeniti i na mariniranje. Oni tvrde da marinada ne penetrira u stanice crvenog mesa te da se ne može nikada u potpunosti upiti. To znači da je mariniranje mesa satima prije pečenja pomalo besmisleno.

Raw fresh marbled meat Black Angus Steak Ribeye and seasonings on dark marble background
 

Objasnili su da je jedini dio marinade koji će meso upiti sol, što će ga dodatno isušiti. Kao i u slučaju začina, iz Gourmet Meat Cluba sugeriraju da se marinada dodaje nakon što se meso ispeče. Ovaj se savjet kosi sa stajalište velikog Gordona Ramsayja koji tvrdi da se za pripremi savršenog odreska meso prije pečenja mora začiniti s obje strane.

Tagovi

Izdvajamo

Iz drugih medija