Advent je dobra prilika da malo stanete na loptu, prilika da malo više vremena provedete kod kuće, da se družite s obitelji i što je najvažnije, da pripreme za nadolazeće blagdane provedete s najmilijima - svojom djecom.
Oni jedva čekaju da ih se uključi u izradu kolača, da sami stvaraju, mijese, ukrašavaju. Pa nema veze što će cijela kuhinja biti možda puna brašna, nije važno ako kolači ne izgledaju "kao sa slike", iz slastičarnice. Upravo je čar u toj nesavršenosti, divota je da pod vašom neprimjetnom dirigentskom palicom nastaju oblici ispunjeni ljubavlju.
Na kraju, nema veće sreće kad kolačiće i keksiće grickaju djeca, a vi točno znate što je u njima - jer za naše mališane uvijek valja birati zdravo.
Za našu smo priču za suradnju zamolili Ivanu Bedenik, profesoricu klavira koja je svoju strast prema kuhanju pretvorila u posao. Naime, s Irenom Donaj i Majom Profuntar osnovale su Kliklop, prvi specijalizirani catering za djecu u Hrvatskoj. Točnije, klikom miša na njihovoj web stranici (www.kliklop.hr) može se za vrtiće i škole naručiti kompletan meni, ili riješiti muku oko klope za rođendane i slične dječje zgode. Ali, glavna kuharica u našem prilogu je desetogodišnja Korina koja je strpljivo mijesila, rezala i sjeckala, Ivana joj malo pomogla oko pećnice, a potom joj je kujica Nala pomogla oko mrvica. Širom otvorene Korinine oči i osmijeh bili su dovoljni da ispričaju priču kakvo je to bio zadovoljstvo i koliko su bili fini kolačići, za koje nam je recepte otkrila Ivana.
Zobene tortice s narančom i kokosom
| 200 g zobenih pahuljica 1 žlica maslaca 1 žlica kokosova ulja 2 žlice meda žličica cimeta sok jednog limuna korica limuna 3-4 naranče 6 g agar agar praha kokosovi listići kokosov šećer prema želji i ukusu 100 ml zobenog mlijeka |
Na zagrijanom maslacu i kokosovu ulju lagano prepržite zobene pahuljice. Dodajte med, limunov sok i cimet te kada se sve lijepo sjedini, još vruće stavljajte u male kalupe do pola te utisnite prstima. Ogulite i nasjeckajte naranče te ih stavite kuhati u lonac s kokosovim šećerom. Nakon kraćeg vremena dodajte malo zobenog mlijeka te u malo vode razmućeni agar agar prah. Štapnim mikserom napravite glatku kremu te prelijte zobene pahuljice u kalupu. Nakon nekoliko minuta, dok je još vruće, ukrasite kokosovim listićima.
Zlatni keksi s brusnicama
| 200 g kukuruznog brašna 60 g kokosova ili nerafiniranog smeđeg šećera 1 žumanjak 100 g maslaca 2 g praška za pecivo 150 g pomiješanih brusnica, lješnjaka i badema 70 ml ekstra djevičanskog maslinova ulja pola žlice pšeničnog brašna TIP 850 malo soli |
Na podlozi za razvijanje tijesta pomiješajte kukuruzno brašno s praškom za pecivo, soli, žumanjkom, brusnicama, lješnjakom, bademima i uljem. Dodavajte vode prema potrebi i umijesite tijesto te oblikujte kuglu. Pustite da odstoji na hladnom mjestu 1 sat. Valjkom razvaljajte tijesto te izrezujte željene oblike. Stavite na pleh i papir za pečenje te pecite u zagrijanoj pećnici na 180˚C 10 do 15 minuta, dok ne poprime zlatnu boju.
Loptice od nara i jabuka
| 500 g jabuka 200 g lješnjaka šipak psylium (indijski trputac) cimet kokosov šećer limun malo praška za pecivo |
Jabuke ogulite i naribate. Očistite pola šipka te pomiješajte s jabukama. Dodajte pržene i mljevene lješnjake, cimet, kokosov šećer i sok limuna prema želji i ukusu. Na kraju umiješajte žličicu psylium praha. Kada se postigne kompaktna smjesa, oblikujte kuglice i kratko pecite na 180˚C. Ukrasite rastopljenom tamnom čokoladom i zrnom šipka.
Mirisne kraljice
| 300 g brašna (može se pomiješati pirovo i integralno pšenično) malo sode bikarbone 150 g maslaca 40 g smeđeg nerafiniranog šećera 2 žlice kiselog vrhnja 200 g domaćeg džema od dunje i jabuke 3 bjelanjka sok i korica pola limuna 100 g mljevenih badema narezani bademi za ukrašavanje |
Od brašna, sode bikarbone, maslaca, šećera, žumanjaka i vrhnja umijesite prhko tijesto. Nakon kraćeg stajanja razvaljajte na 4 mm debljine te s čašicom radite okrugle kalupe. Stavite na papir za pečenje te u pećnici zagrijanoj na 180˚C pecite kratko (10 minuta) te izvadite van. Nakon kratkog hlađenja, svaki kalup premažite džemom te posipajte nasjeckanim bademima. Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg, dodajte limunov sok i koricu te mljevene bademe. Bjelanjke stavite u špricu za šlag i svakoj kraljici napraviti krunu. Ponovno stavite u pećnicu na 10-ak minuta do kolač lijepo porumeni. Na kraju, dok je još vruć, pažljivo obrubite krunu medom.
Medenjaci
| 350 g pirovog integralnog brašna 1 žličica praška za pecivo 150 g maslaca 2 jaja 100 g oraha 1 žličica cimeta 4-5 žlica meda muškatni oraščić korica limuna |
U brašno umiješajte prašak za pecivo, pa zajedno s maslacem dobro izmrvite. Dodajte jaja, mljevene orahe, cimet, med, ribani muškatni oraščić, struganu koricu limuna i sve dobro izradite. Tijesto neka odstoji na hladnom 1 sat, a zatim oblikujte valjke koje treba rezati na jednake komade. Oblikujte kuglice, malo spljoštite te ukrasite polovicama badema, lješnjaka… Pecite na temperaturi od 180˚C oko 20 min dok lagano ne porumene.