1 svježi bakalar
2 lovorova lista
maslinovo ulje
sok 1 limuna
papar
sol
malo vode
Od bakalara izvucite filete i prelijte ih mješavinom maslinova ulja, limunova soka, soli, papra, malo vode i lovorova lista. Ostavite ga tako da se marinira 4 sata u hladnjaku. Poslužite s prilogom po želji, a ako želite slijediti chefa Zembu, učinit ćete to na posteljici od potočarke s emulzijom od zelene dimljene rajčice i crnog češnjaka te dehidriranim maslinovim uljem.