U jednoj od najmodernijih malih craft pivovara u Hrvatskoj, Crafter’s iz Leprovice kraj Dugog Sela, napravili su nešto što nitko dosad nije na našem području - uspješno su skuhali pivo od muškata, osvježavajuće alkoholno piće koje će vas oboriti s nogu. I to doslovno, jer Muskateer, kombinacija sladovine i mošta od muškata žutog, udara s čak devet posto alkohola, a ugodan miris koji podsjeća na fino vino i dojmljiv okus pozivaju da si natočite još jednu čašu.
USPJEŠAN EKSPERIMENT
Budući da se u svijetu samo nekoliko pivovara može pohvaliti dobro izvedenim spojem tih dvaju pića, uputili smo se do pogona u Dugom Selu kako bismo porazgovarali sa Silvijem Borošom, glavnim pivarom Crafter’sa koji je sa svojim timom razradio recept i u samo pet mjeseci skuhao prvo hrvatsko pivo od muškata. Oni koji prate pivski svijet dobro znaju tko je Silvije Boroša. Već se sedam godina bavi kuhanjem piva, a posljednje tri to čini u novom prostoru Crafter’s pivovare, gdje je proizveo glavno pivo koje se točilo na posljednjem zagrebačkom INmusic festivalu, a usto je i najnagrađivaniji kućni pivar u Hrvatskoj i ovo mu nije prvi izlet u neočekivane recepture.
- Pokušavam svako malo napraviti nešto neobično pa smo tako uspješno skuhali pivo od kestena, radimo jedno s dvije vrste bundeve, Spirit radimo s voćem, a sada smo pripremili i pivo od muškata - počeo je Boroša. - Kombinacija piva i muškata zapravo nije nova ideja, pronađene su čak i amfore u kojima je bila mješavina piva i vina i to baš od muškata. Dosad su druge pivovare bez puno uspjeha pokušavale pomiješati vino i pivo, a mi smo odlučili mošt muškata fermentirati prema pivskim pravilima. Dodali smo 40 posto mošta u klasičnu sladovinu, mješavina je fermentirala na belgijskom saisonu koji je i sam nastao od vinskog kvasca pa se to sjajno spojilo - objasnio je.
Već prvi pokušaj kuhanja Muskateer piva urodio je plodom - srećom, jer je sirovine za pripremu bilo neočekivano teško pribaviti. - Isprva nam nitko nije htio prodati muškat jer ga jako malo ima i ljudi ga žele zadržati za sebe, no iz Vina Polovanec ipak su nam pomogli nabaviti potrebne količine i s njima ćemo nastaviti surađivati. Nakon što je grožđe pobrano i prešano, preuzimamo sirovinu koja se ne smije tretirati kao što to vinari čine, jer nam treba samo čisto voće. Bude li vremena i podrške iz vinograda, pokušat ćemo skuhati pivo s barem još dvije sorte grožđa - pun je planova Boroša.
Prva serija Muskateera ima samo oko 2000 boca koje se trenutačno mogu nabaviti u Grunt shopu na tržnici Kvatrić, Magic Beer Roomu u Remetincu, a uskoro ćete ovo pivo moći pronaći i u Harat’s Beer Boutique Zagreb. S obzirom na sjajne reakcije u Crafter’su planiraju ponoviti ovaj eksperiment i sljedeće godine: - Mislili smo da će naše pivo biti zanimljivo samo entuzijastima i pivopijama, a na naše iznenađenje svima se svidjelo, čak i onima koji inače piju vino - sa zadovoljstvom je istaknuo.
PIVSKI PJENUŠAC
S obzirom na to da ga uspoređuju s pjenušcem, ne iznenađuje da se Muskateer sjajno kombinira s ribom, plodovima mora i sirevima, a na tom je tragu i boca od 0,75 ml zatvorena voštanim čepom. Posebnost piva čini ga pravom poslasticom među novim etiketama koje se javljaju na našem tržištu, a tražite li piće za posebne prilike, Muskateer je idealna alternativa za sve koji radije nazdravljaju čašom piva.
