NEPISANI ZAKONI KUHINJE: 24 pravila kojih biste se trebali pridržavati u profesionalnoj kuhinji!

Chef Paul Sorgule sastavio je sveobuhvatan popis kako se ponašati u profesionalnoj kuhinji. Sorgule je radio kao chef , ugostitelj i kulinarski pedagog te na blogu Harvest America Ventures napisao ova 24 nepisana zakona kuhinje:

1. CHEFOVI noževi su CHEFOVI noževi! Ruke k sebi!
2. NIKADA ne stavljaj prljave noževe u sudoper ako ih ne misliš odmah oprati!
3. Budi siguran da je tvoj koncept kuhinje (”mise en place” kako ga zovu u profesionalnim kuhinjama) uvijek SAVRŠENO postavljen!
4. NIKADA se ne petljaj u koncept kuhinje chefa!
5. NIKADA nemoj kasniti, uvijek dođi na vrijeme ili 15 minuta ranije!
6. Drži svoju kuhinju čistom – UVIJEK!
7. Chef će možda urlati kako bi dobio što želi, ne uzimaj to k srcu!
8. UVIJEK kucaj kad izlaziš s praga kuhinje i pretpostavi da je netko na drugoj strani!
9. Vikni ”Iza!” kad se nalaziš – iza!
10. Sve je u detaljima!
11. NIKADA ne žrtvuj kvalitetu nauštrb brzine!
12. Kratke hlačice i vruće tave u kuhinji jednostavno NE funkcioniraju!
13. UVIJEK brini o perilicama za suđe!
14. UVIJEK provjeri namirnice koje stižu!
15. Ako si počeo nešto peći, TI to moraš završiti!
16. Mamurluk NIJE izgovor!
17. BEZ stakla u kuhinji!
18. NIKADA ne traži chefa da proba jelo ako to nisi prije sam učinio!
19. Sve vrati na SVOJE mjesto!
20. NIKADA ne otvaraj nove posude sa začinima ako u starima ima još!
21. Sve što proliješ, počisti, ODMAH!
22. Pij puno vode!
23. Kad zagusti: Svi za jednog, jedan za sve!
24. Ostani profesionalan!

Dobro je znati!