Mnogi mogu samo sanjati o odlasku u Nomu, ali to ipak nije tako jednostavno. Do rezervacija nije lako doći, a i ako uspijete rezervirati stol, ipak se radi o izletu u Kopehagen. Ali ovog listopada se posrećilo Amerikancima. Rene Redzepi će održati predavanje u New Yorku o svojoj novoj knjizi o fermentaciji. Nomin vodič za fermentaciju će biti objavljen 16. listopada, a radi se o prvoj od tri knjige koje će biti izdane pod nazivom Foundations of Flavour , a sadrži sve o fermentaciji (Uljučujući kombuchu, miso juhe, kimchi, ocat, fermentaciju voća i povrća...). Na predavanju u New Yorku, koje će se održati 22. listopada, svi sretnici će moći dobiti uvid u to kako Noma fermentira namirnice i na taj način postiže nezaboravne okuse.
Jedva se čekamo dočepati svog primjerka u listopadu!