TAJNE STVARNO DOBRIH POHANACA

POHANA PILETINA: Klasik bez kojeg ne prolazi nedjeljni ručak, ali zašto ju je tako teško dobro napraviti?

Zagreb, 100718.
Ljetna lagana jela pripremile su Vana Babic i Anita Saric. Jela su lagana ljetna salata s mladim krumpirom, tjestenina s pestom, batat s cvarcima, slana palacinka, panirana piletina u svjezem preljevu i deserts vocem.
Foto: Berislava Picek/ CROPIX
Berislava Picek / HANZA MEDIA

Odgovor je zapravo vrlo jednostavan, zanemarujemo detalje i male stvari koje čine razliku

Stotine su razloga zašto je piletina jedna od najpopularnijih globalnih namirnica. Ključni su, naravno, dostupnost i bezbrojni načini priprave. Pohanje piletine je svakako jedan od omiljenijih načina pripreme ove poznate ptice. Ali nerijetko nam se dogodi da nam panada nije dovoljno hrskava, a piletina (pogotovo ako pohamo batke i zabatke) nije dovoljno pečena. Zašto? Zato što zanemarujemo detalje i male stvari koje čine razliku. Vrlo je bitno da nikad ne koristite stara ulja i masti za prženje jer će vaša pohana piletina imati okus po masnoćama.

Šest savjeta za pripremu najbolje pohane piletine!

  1. Za prženja koristite samo masnoće visokih temperaturnih svojstava (najbolje suncokretovo ulje).
  2. Piletinu solite tik prije paniranja.
  3. Prije samog prženja uvijek provjerite temperaturu ulja tako da ubacite kockicu kruha u samo ulje. Kruh bi se odmah trebao početi pržiti.
  4. Pohanu piletinu uvijek odložite na ubrus kako bi se upio višak masnoće.
  5. Za prženje koristite uvijek posuđe s debelim dnom kako bi se, kad u ulje stavimo piletinu, održala konstantna temperatura zagrijanog ulja.
  6. Piletinu prilikom paniranja nikad ne utiskujte u panadu već ju samo nježno provucite krz nju.

Izdvajamo

Iz drugih medija