Chef Bras je preuzeo francuski restoran Le Suquet a Laguiole od svog oca Michela Brasa još prije 10 godina, a želio je vratiti i zvjezdice koje su restoranu dodjeljene davne 1999. godine. Bras je izjavio kako je spreman voditi restoran, ali bi to želio raditi daleko od pritiska koji mu predstavlja Michelin.
''Provjeravaju vas dva do tri puta godišnje, a nikada ne znate točno kada. Svako jelo koje izađe iz kuhinje bi moglo biti pod povećalom. To znači da bi, svaki dan, jedno od 500 jela koje izađe iz kuhinje moglo biti ocjenjivano. Nastavit ću kreirati dobra jela, ali bez pristiska hoće li se ona svidjeti Michelinovim inspektorima. Ovo je odluka koju nije bilo jednostavno donijeti, ali obitelj ju je zajednički donijela.'' - izjavio je Bras.
Ipak, maknuti restoran iz vodiča nije toliko jednostavno. Bras i njegova obitelj su odluku Michelina čekali sve do prekjučer kada je napetost napokon utihnula.
''Teško je uvrstiti restoran koji je jasno dao do znanja da ne želi biti dio velike Michelinove obitelji. Sebastien Bras je rekao da je to dobro promišljena obiteljska odluka, a mi istu opoštujemo. Ovo je prvi put da smo dobili javni zahtjev te vrste.'' - rekla je Claire Dorland-Clauzel iz Michelina.