Gurmani znaju da se na proputovanju Slavonijom kroz Čepin više ne prolazi a da se ne skrene prema Crnoj svinji, popularnom restoranu čijim je redovnim gostima posebno teško pala karantena jer je stavila pauzu na uživanje u ukusnoj domaćoj hrani uz pogled na prekrasnu prirodu koja okružuje restoran. Nakon prisilne stanke, u Crnoj svinji odlučili su se prilagoditi situaciji i uvesti drive-in opciju koja od prošle subote omogućuje svima željnima jela od crne slavonske svinje da dođu po svoju omiljenu hranu u Ulicu Ovčara 3 u Čepinu.
Od usta do uha
- Mi polako krećemo s radom i to prvo otvaranjem drive-ina. Interes za našu ponudu postoji, a trenutno se trudimo i preko društvenih mreža proširiti vijest da radimo. Nadamo se i da će se dobre kritike i dojmovi širiti “od usta do uha” - uz osmijeh je istaknuo direktor Crne svinje Damir Atlagić.
U Crnoj svinji potrudili su se da na svom jelovniku imaju jela koja nećete tako lako naći drugdje, a temelj ponude je, sasvim logično, crna slavonska svinja. - Rado baštinimo taj dio prošlosti jer se nalazimo na nekadašnjem imanju grofa Pfeiffera, glavnog “projektanta” crne slavonske svinje odnosno fajferice, koju je stvorio križanjem lasaste mangulice i pasmine berkšir. Crna slavonska svinja je danas sve poznatija i priznatija, a jedini smo restoran na području županije koji se bavi tim aspektom naše povijesti - objašnjava Atlagić.
- Drive-in predstavlja iskorak pa ljude moramo naviknuti na to da mogu dobiti nešto slično našoj klasičnoj ponudi i u tom obliku. Naša kuhinja inače obuhvaća tradicionalne namirnice pripremljene i servirane na moderan način, pri čemu nudimo i dorađena autohtona i starinska jela. Primjerice, u driveinu nudimo izbor slavonskih sireva, jela poput domaćih njoki od bundeve s vrhovima lungića, baby vješalica od svinjetine, lungića u crustu od sjemenki bundeve na redukciji od crnog vina, konfitirane svinjske obraze i tako dalje. Osim crne slavonske svinje, na meniju restorana i njegova drive-ina našla se i perlinka, odnosno biserka, koja završi u bistroj juhi s domaćim gris noklicama.
- Mi u našoj proizvodnji u sklopu Žito Grupe imamo proizvodnju te vrste poludivlje kokoši, a pripremamo je na domaći način s korjenastim povrćem. Ljudi je jako vole, to vidimo po tome koliko je često naručuju. Imamo cijeli krug gostiju koji nam se vraća na određene specijalitete. U restoranu inače u potpunosti kontroliramo uvjete i naša se filozofija temelji na cjelokupnom doživljaju, prezentaciji hrane na tanjuru, ambijentu i našoj vrhunskoj usluzi. Kad gost dođe u restoran, puno tog mu možete predstaviti, dok ste u drive in-u malo ograničeni po tom pitanju, no računamo na vjerne goste koji nam se sada polako vraćaju. Po mrežama nam gosti komentiraju da jedva čekaju da ponovno dođu, svi žele da se život vrati u normalu, ljudi su naviknuli dolaziti u restoran - optimističan je Damir Atlagić.
Objasnio nam je i kako drive-in funkcionira u praksi. - Nakon zatvaranja restorana po Zagrebu, dobili smo upute od Hrvatskog zavoda za javno zdravstvo prema kojima radimo. Jelovnik gosti mogu vidjeti elektronskim putem, a imamo i listiće s menijem, potom nas zovu i naručuju jela te u idućih pola sata dolaze na pult gdje gosta dočekuje opremljeni konobar i naplaćuje narudžbu. Na drugom pultu gost potom preuzima svoju hranu. Budući da imamo veliku terasu i travnati prostor oko restorana, računamo da bismo nastavili s drive-inom i nakon 11. svibnja, a ako to mjere sigurnosti dopuste, ljudi će moći i sjesti u prirodu koja nas okružuje i pojesti svoju narudžbu na licu mjesta. Što točno popuštanje mjera idući ponedjeljak donosi ugostitelji još uvijek ne znaju, no ovaj tjedan trebale bi stići vijesti i o njihovoj novoj “normali”.
- Svi mi ugostitelji čekamo zapeti k’o puške. Ne znamo još koliko će gostiju moći sjediti na terasi, kako će izgledati provedba pravila o socijalnoj distanci niti kako ćemo zaštititi osoblje i goste. Vikend smo dobro odradili, što je lijepo za početak jer je riječ o drugačijem načinu rada koji nam nije svojstven. Svakako je zanimljivo da su nam juhe, poput ove od perlinke, i dalje popularne, a ljudi naručuju i “french rack”, odnosno rebarca crne slavonske svinje, kao i platu za dvoje s kombinacijom piletine i mesa od crne svinje, što su nam najjači aduti. To znači da su ljudi koji nam dolaze u drive-in zadovoljni gosti koji su kod nas već bili. Što je doista dobar znak - zaključio je Atlagić.