Sadržaj omogućio SPAR
Korišteni Tann proizvodi
Ljeto bez roštiljanja je kao nebo bez zvijezda, a ponekad je dobre stare ćevape i pljeske dobro zamijeniti steakovima pogotovo ako ste se odlučili malo počastiti. Pri izboru mesa teško je reći koji je najbolji jer su ukusi dosta individualni ipak recimo ribeye steak bi trebao zadovoljiti najveći broj mesoljubaca budući da je lijepo prošaran masnoćom što doprinosi njegovoj mekoći. Rumpsteak je neka klasika, dok je za one gladnije dobar izbor T-Bone steak iako s njim treba biti pažljiv kod pečenja (lako se prepeče dok jedna strana može ostati rare ).
Chef Christian Misirača veliki je obožavatelj dobrog komada mesa i zato smo ga pozvali da nam otkrije nekoliko trikova kako bi na sljedećim zabavama u vrtu, plaži, malom gradskom balkonu ispekli steakove poput profesionalca.
Kupuj najbolje!
Pripazite na kvalitetu. Radije smanjite broj priloga i dobar komad mesa poslužite uz neku jednostavnu salatu. Kvalitetnije meso uvijek će opravdati cijenu svojim okusom i mirisom.
Sobna temperatura
Ako je meso prethodno bilo u hladnjaku obavezno ga pustite sat vremena na sobnoj temperaturi kako bi se ono malo opustilo.
Uljite meso
Uljite meso neposredno prije pečenja, ali nemojte uljiti i podlogu na kojoj pečete. Izaberite neka ulja neutralnija okusom, kao suncokretovo ili blaže maslinovo ulje.
Jako zagrijte tavu
Jako zagrijte tavicu ili podlogu na kojoj pečete. Naime, tretiranjem namirnica (kuhanje, pečenje) na temperaturi višoj od 100 stupnjeva dolazi do povezivanja šećera i bjelančevina u novu molekulu te se stvaraju nove arome, tvari i okusi – meso postaje ukusnije, pomfrit hrskaviji, a kruh ljepši.
Pečenje
Steakove debljine otprilike 2 cm pecite oko 1, 5 minuta dužu stranu dok oko 1 minute pečete bočne strane, a treba ga okrenuti minimalno četiri puta. Što je steak deblji i vrijeme pečenja se produžuje. Ako imate termometar, znat ćete da je meso ispečeno medium rare ako je temperatura mesa oko 50°C. Kod T-Bone steaka pripazite da vam kost ostane crvena jer ako se vodite time da kost ispečete do kraja meso će biti well done.
Nemojte bockati i stiskati meso
Prilikom pečenja nemojte bockati i stiskati meso jer će dragocjeni sokovi iscuriti iz mesa, a to ne želite.
Chef Christian Misirača uspoređuje mekoću mesa
Soljenje
Solite meso neposredno nakon pečenja
Služenje
Nemojte steak rezati odmah nakon pečenja. Pustite da se meso odmori kako ne bi iscurili sokovi nakon pečenja jer u protivnom meso neće biti tako sočno. Dobro ga popaprite i još malo začinite maslinovim uljem.
Sve za roštilj pronađite ovdje!