SLUŠAJ CHEFA

VIDEO: Ispecite svoje steakove kao pravi profesionalac!

Zagreb, 130617.
Studio Hanza Media.
Pecenje steakova sa Christianom Misiracom za Dobru hranu.
Na fotografiji: steak.
Foto: Tomislav Kristo / CROPIX
Tomislav Kristo / CROPIX

Prije sljedećeg druženja uz dobar roštilj i hladnu pivicu bacite pogled na trikove koji bi vam mogli pomoći kod pečenja mesa.

Sadržaj omogućio SPAR

Korišteni Tann proizvodi

Ljeto bez roštiljanja je kao nebo bez zvijezda, a ponekad je dobre stare ćevape i pljeske dobro zamijeniti steakovima pogotovo ako ste se odlučili malo počastiti. Pri izboru mesa teško je reći koji je najbolji jer su ukusi dosta individualni ipak recimo ribeye steak bi trebao zadovoljiti najveći broj mesoljubaca budući da je lijepo prošaran masnoćom što doprinosi njegovoj mekoći. Rumpsteak je neka klasika, dok je za one gladnije dobar izbor T-Bone steak iako s njim treba biti pažljiv kod pečenja (lako se prepeče dok jedna strana može ostati rare ).

 

Chef Christian Misirača veliki je obožavatelj dobrog komada mesa i zato smo ga pozvali da nam otkrije nekoliko trikova kako bi na sljedećim zabavama u vrtu, plaži, malom gradskom balkonu ispekli steakove poput profesionalca.

Zagreb, 130617.
Studio Hanza Media.
Pecenje steakova sa Christianom Misiracom za Dobru hranu.
Na fotografiji: Christian Misiraca u pripremi steaka.
Foto: Tomislav Kristo / CROPIX
Tomislav Kristo / CROPIX
 

Kupuj najbolje!

Pripazite na kvalitetu. Radije smanjite broj priloga i dobar komad mesa poslužite uz neku jednostavnu salatu. Kvalitetnije meso uvijek će opravdati cijenu svojim okusom i mirisom.

Sobna temperatura

Ako je meso prethodno bilo u hladnjaku obavezno ga pustite sat vremena na sobnoj temperaturi kako bi se ono malo opustilo.

Uljite meso

Uljite meso neposredno prije pečenja, ali nemojte uljiti i podlogu na kojoj pečete. Izaberite neka ulja neutralnija okusom, kao suncokretovo ili blaže maslinovo ulje.

Jako zagrijte tavu

Jako zagrijte tavicu ili podlogu na kojoj pečete. Naime, tretiranjem namirnica (kuhanje, pečenje) na temperaturi višoj od 100 stupnjeva dolazi do povezivanja šećera i bjelančevina u novu molekulu te se stvaraju nove arome, tvari i okusi – meso postaje ukusnije, pomfrit hrskaviji, a kruh ljepši.

Zagreb, 130617.
Studio Hanza Media.
Pecenje steakova sa Christianom Misiracom za Dobru hranu.
Na fotografiji: pecenje steaka.
Foto: Tomislav Kristo / CROPIX
Tomislav Kristo / CROPIX
 

Pečenje

Steakove debljine otprilike 2 cm pecite oko 1, 5 minuta dužu stranu dok oko 1 minute pečete bočne strane, a treba ga okrenuti minimalno četiri puta. Što je steak deblji i vrijeme pečenja se produžuje. Ako imate termometar, znat ćete da je meso ispečeno medium rare ako je temperatura mesa oko 50°C. Kod T-Bone steaka pripazite da vam kost ostane crvena jer ako se vodite time da kost ispečete do kraja meso će biti well done.

Zagreb, 130617.
Studio Hanza Media.
Pecenje steakova sa Christianom Misiracom za Dobru hranu.
Na fotografiji: pecenje steaka.
Foto: Tomislav Kristo / CROPIX
Tomislav Kristo / CROPIX
 

Zagreb, 130617.
Studio Hanza Media.
Pecenje steakova sa Christianom Misiracom za Dobru hranu.
Na fotografiji: pecenje steaka.
Foto: Tomislav Kristo / CROPIX
Tomislav Kristo / CROPIX
 

Nemojte bockati i stiskati meso

Prilikom pečenja nemojte bockati i stiskati meso jer će dragocjeni sokovi iscuriti iz mesa, a to ne želite.

Zagreb, 130617. Chef Christian Misiraca pokazuje kako pravilno ispeci razlicite vrste steakova u suradnji sa trgovackim lancem Interspaar.
Foto: Neja Markicevic / CROPIX
Neja Markicevic / CROPIX
 

Chef Christian Misirača uspoređuje mekoću mesa

Soljenje

Solite meso neposredno nakon pečenja

Služenje

Nemojte steak rezati odmah nakon pečenja. Pustite da se meso odmori kako ne bi iscurili sokovi nakon pečenja jer u protivnom meso neće biti tako sočno. Dobro ga popaprite i još malo začinite maslinovim uljem.

Zagreb, 130617. Chef Christian Misiraca pokazuje kako pravilno ispeci razlicite vrste steakova u suradnji sa trgovackim lancem Interspaar.
Foto: Neja Markicevic / CROPIX
Neja Markicevic / CROPIX

Sve za roštilj pronađite ovdje!

Izdvajamo

Iz drugih medija