Sasvim prirodno je da na takvom unikatnom mjestu zagrebačkog i hrvatskog ugostiteljstva djeluje najprofesionalnija ekipa barmena, iskusnih konobarica i konobara, među kojima su i veterani ovog posla. Svoj toj patini elegancije i rafiniranog luksuza s naglaskom na jučer suprotnost su neprekidno nova jela velike čarobnice kuhače Ane Grgić koja će vas iznenaditi novim modernim jelima na jako promišljenoj granici trenda, vlastite kreacije i obligacije koje zadaju zvjezdice i neupitna reputacija hotela.
Da bi se stekao dojam o njezinim kreacijama, marinirani kratko pečeni inćuni rastresito posloženi s malo karameliziranim kimichijem, gustim sokom od jogurta, jedva malo preprženom kaduljom i klicama graška kao predjelo. Za glavno jelo koloplet kompleksnih okusa - rilette od fazana, pjena od lješnjaka, tuile od vrganja, ali i oni sami, polusuhi, narezani na krupnije komade i još uz sve mljeveni prženi lješnjaci...
Bistra juha od rakova kojom prelijevaju mariniranu brbavicu i marmeladu od limuna, a potom kralj riba - kovač umotan u algu, podimljena krema od krumpira, poširani žutanjak, sve na barici maslinova ulja. A tek slastice, možda i najbolje umijeće artizan slastičarstva u Zagrebu.