Za salsu od pomidora važno je da izaberete zrele pelate. Sad je pravo vrijeme budući da bi trebali biti manje vodenasti što je vrlo važno. Nemojte štedjeti na luku i češnjaku jer morate imati dobru bazu. Isto tako, ako je salsa malo kiselkastog okusa često se stavlja i malo šećera. Nemojte zaboraviti na svježi bosiljak, a netko će dodati i malo suhog origana. Tko ne voli ovako "šporku" salsu s većim komadićima rajčice može ju i propasirati.
Ovo je naš način, naravno da ima varijacija, ali je važan izbor rajčica i dobra baza. Ako volite intenzivnije okuse možete dodati i malo peperoncina.
Sastojci:
| 2 kg zrelih rajčica šljivara 3 veće glavice luka (grubo narezane) 3-4 češnja češnjaka malo šećera maslinovo ulje svježi bosiljak |
Priprema:
Rajčice operite, a zatim zarežite mali "x" na dnu pomidora, zatim ih prokuhajte par minuta u kipućoj vodi kako bi se rajčice lakše gulile. Zatim ih ocijedite, možete ih staviti i pod hladnu vodu kako se ne biste opekli, a zatim ih ogulite. Rajčice narežite potom na kockice, pa u tavu stavite 1 dcl maslinovog ulja. Kad se ulje zagrijalo, izdinstajte ljubičasti luk, a kad postane staklast stavite i češnjak. Kad se sve zajedno proželo dodajte rajčice. Kuhajte dok vam voda ne ispari. Ako želite rijeđu salsu dodajte potpuno i malo vode. Možete ju i propasirati da bude baš kao tekući umak, a možete ju ostaviti ovako grublje konzistencije. Na kraju začinite solju, paprom i šećerom, pa kuhajte još par minuta i dodajte svježe začinsko bilje.