KAD CHEFOVI KUHAJU

VIDEO RECEPT: Punjena svinjska potrbušina i kremasta tjestenina za novogodišnji ručak!

Odra, 071216.
Ivana Lackovica Croate 14.
Priprema novogodisnjeg rucka sa chefom Christianom Misiracom.
Na fotografiji: glavno jelo.
Foto: Tomislav Kristo / CROPIX
Tomislav Krišto / HANZA MEDIA

Punjena svinjska potrbušina, kremasti čokoladni desert i tjestenina za koju će sasvim sigurno trebati tanjur više!

Nova godina obično se povezuje s donošenjem novih odluka i dobrim željama za bolju i svijetliju budućnost. Nekako s tim mislima, došli smo na ideju da na stol stavimo dugačku tjesteninu kao simbol dugovječnosti, svinjetinu kao simbol vjere u bolje sutra budući da svinja uvijek ruje sa svojom njuškicom prema naprijed, zatim kelj koji je zelen i samim time simbol novca te šipak kao simbol plodnosti.

 

Odra, 071216.
Ivana Lackovica Croate 14.
Priprema novogodisnjeg rucka sa chefom Christianom Misiracom.
Na fotografiji: sipak i glavno jelo.
Foto: Tomislav Kristo / CROPIX
Tomislav Krišto / HANZA MEDIA

Odra, 071216.
Ivana Lackovica Croate 14.
Priprema novogodisnjeg rucka sa chefom Christianom Misiracom.
Na fotografiji: desert.
Foto: Tomislav Kristo / CROPIX
Tomislav Krišto / HANZA MEDIA
 

Christian Misirača je sa svojim najboljim prijateljem chefom Hrvojem Ciglencem priredio za drage ljude novogodišnji ručak. Zdenko i Ivanka Šember sljubili su svoja vina uz jela pa je tako doživljaj bio potpun.

Odra, 071216.
Ivana Lackovica Croate 14.
Priprema novogodisnjeg rucka sa chefom Christianom Misiracom.
Na fotografiji: tjestenina.
Foto: Tomislav Kristo / CROPIX
Tomislav Krišto / HANZA MEDIA

Odra, 071216.
Ivana Lackovica Croate 14.
Priprema novogodisnjeg rucka sa chefom Christianom Misiracom.
Na fotografiji: Christian Misiraca.
Foto: Tomislav Kristo / CROPIX
Tomislav Krišto / HANZA MEDIA
 

"Mislim kako je Plešivica najbolje regija u Hrvatskoj za proizvodnju rieslinga i pjenušaca i jako smo sretni da možemo raditi baš u to kraju."

A sad recepti:

Tjestenina s sušenim goveđim jezikom gorgonzolom i orasima

Odra, 071216.
Ivana Lackovica Croate 14.
Priprema novogodisnjeg rucka sa chefom Christianom Misiracom.
Na fotografiji: tjestenina s telecim jezikom.
Foto: Tomislav Kristo / CROPIX
Tomislav Krišto / HANZA MEDIA

300 g domaćih širokih rezanaca
400 g blanširanog poriluka
350 g sušenog goveđeg jezika
100 g gorgonzole
200 g povrtnog temeljca
orasi
1 grančice majčine dušice
grana padano
sir,sol,papar

Tjesteninu skuhamo po želji,na lagano zagrijanom maslinovom ulju lagano prepržimo kuhani goveđi jezik,zatim dodajemo blanširani poriluk i sitno isjeckan orah. Podlijemo s malo povrtnog temeljca,dodamo sjeckanu gorgonzolu pustimo 2 min da prokuha i stavljamo tjesteninu.Na kraju umiješamo 3 kockice maslaca (oko 30g). Prije posluživanja obilno naribamo grana padano sir

Svinjska potrbušina s domaćim pestom i pečenom bučom

Odra, 071216.
Ivana Lackovica Croate 14.
Priprema novogodisnjeg rucka sa chefom Christianom Misiracom.
Na fotografiji: glavno jelo.
Foto: Tomislav Kristo / CROPIX
Tomislav Krišto / HANZA MEDIA
 

  1. Svinjsku potrbušinu smo začinili mješavinom začina: sa soli, curryjem, kuminom, korijandrom i pimentom. 
  2. Stavili smo peći na 180 stupnjeva buču u pećnicu, malo je posolili i poprskali maslinovim uljem, 15-ak minuta.
  3. Na tavi istostirati bučine sjemenke, te ih sa štapnim mikserom uz dodatak bučinog ulja izraditi u pesto. Potrbušinu premazati pestom te staviti pečenu buču, pažljivo zarolati te uz pomoć kuharske špage zavezati u roladu.
  4. Zapeći sa svih strana na vrućoj tavi, da dobije zlatkasto-smeđu koricu. Staviti u pećnicu na 180 stupnjeva još 20 minuta.
  5. U tavi u kojoj smo zatvarali meso ubacili smo 3-4 režnja fermentiranog crnog češnjaka, deglazirali bijelim vinom te dodali malo maslaca i izradili štapnim mikserom. Sos je gotov.
  6. Za podlogu od kelja: kelj smo prethodno blanširali, izrezali na trakice te zapekli na tavi uz malo maslaca, sa svih strana. Na podlogu od kelja položili smo potrbušinu crne svinje, prelili umakom od crnog češnjaka, dekorirali klicama od češnjaka te segmentima šipka.

Brzi novogodišnji kolač


Odra, 071216.
Ivana Lackovica Croate 14.
Priprema novogodisnjeg rucka sa chefom Christianom Misiracom.
Na fotografiji: desert.
Foto: Tomislav Kristo / CROPIX
Tomislav Krišto / HANZA MEDIA
 

Biskvit
4jaja
100g šećera
1 bourbon vanilin šećer
100g oštrog brašna
70g gustina
2 praska za pecivo
50 ml ruma

Čvrsto istući bjelanjke sa oba šećera,zatim dodavati jedno po jedno jaje.umijesati brašno ,prasak za pecivo i gustin.peci na 175°C 30 min.Ohlađeni biskvit izrezati na komade po želji i namočiti ga s rumom.

Krema od mliječne čokolade
300 ml vrhnja za šlag
100 g mliječne čokolade
70 g nutelle
50g ribane čokolade s 75% kakaa

Krema od bijele čokolade
300ml vrhnja za šlag
100g bijele čokolade
50 g mljevenih pistacija
1/2 vanilin štapića
liker od naranče.
Za dekoraciju malo marcipana

U lagano zagrijano vrhnje za kuhanje dodati čokoladu i čokoladni namaz (nutellu) ostaviti u hladnjaku da se ohladi.Nakon toga čvrsto ulupati tu kremu i dodati ribanu gorku čokoladu. Za kremu od bijele čokolade ponoviti postupak kao i s mliječnom, nakon sto se dobije čvrsta krema dodati pistacije,vanilin štapić i pola žličice likera. Slagati po želji i na kraju obavezno dekorirati s marcipanom,još malo mljevenih pistacija i ribanom čokoladom!

 

Izdvajamo

Iz drugih medija