Piletina je jedna od omijenih namirnica budući da je neutralnog okusa i brzo se priprema. Ali poprilično dosadi budući da je uvijek radimo na jedno te isti način. Ovog puta jelo nam se nešto kremasto, lagano, a mesno, a opet s druge strane nešto konkretno i zapečeno. Piletina u senfu s porilukom te zapečeni krumpir s malo parmezana, inćuna i muškatnog oraščića. Teško vam možemo prenijeti te mirise koji se se širili kuhinjom i smjehe nakon prvog zagriza ovog jela. Nećemo duljiti jer mislimo da će video bolje prenijeti sve te okuse od riječi:
Sastojci:
Za krumpir:
- 1 veći crveni luk
- 500 g krumpira (mi smo koristili crveni)
- malo muškatnog oraščića
- 2 – 3 češnja češnjaka
- 225 ml vrhnja za kuhanje
- paremzan
- 4 – 5 inćuna
- 4 lista lovora
- pošten prstohvat svježe mente
- malo bosiljka
- maslinovo ulje
- sol i papar
Za piletinu:
- 500 g piletine (pileća prsa s kožom)
- 3 -4 manje žličice senfa sa sjemenkama goruščice
- 3 manje žličice mljevenih sjemenki goruščice
- sol i papar
- 1 veći poriluk ili 3 manja
- 4 češnja češnjaka
- bijelo vino (1 dcl)
- 75 ml vrhnja (uzeto od ukupne količine vrhnja)
Priprema:
- Prvo pripremite krumpir. Ogulite ga i izrežite na ploške debljine oko 2 mm. Zatim dodajte crveni luk narezan na veće komade, inćune, češnjak, lovor, mentu, parmezan i muškatni oraščić. Posolite i popaprite po želji, a zatim prelijte vrhnjem za kuhanje i maslinovim uljem pa promiješajte. Po želji dodajte još malo začina (mi smo dodali malo timijana, ali nije obavezno). Zalijte sve 1 dcl kipuće vode i stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 200°C kojih 45 minuta (ovisno o jačini pećnice ali imajte na umu da krumpir može biti mekan, a parmezan lijepo zapečen). U sredini pečenja naribajte još malo parmezana.
- Što se tiče piletine izaberite pileća prsa s kožom, a prije pečenja ih natrljajte s goruščicom, soli, paprom i pokapajte maslinovim uljem. Na vruću tavu stavite piletinu da se peče, ali s kožom prema dolje. U međuvremenu narežite poriluk pa ga dodajte na jednu stranu tave. Okrenite piletinu. Kad je poriluk malo omekšao promiješajte, zalijte bijelim vinom i pustite da vino prokuha. zatim smanjite vatru pa sve zajedno promiješajte, dodajte vrhnja za kuhanje i senfa, posolite i poparite i pustite nekoliko minuta da se sve prožme.
- Poslužite toplo na dasci, pospite bosiljkom nadjenite porilukom, a poslužite uz pečeni krumpir. Dobar tek