SEZONA JE POČELA

HRVATSKI CHEFOVI KUHAJU: Jadranski rakovi u suvremenim autorskim interpretacijama najboljih!

Hvar, Palmizana, 220617.
Chef Hrvoje Zirojevic, pripremio je dva jela od rakova, jastoga i hlapa u restoranu Laganini . Na fotografiji: Hrvoje Zirojevic priprema parfe od hlapa
Foto: Tom Dubravec / CROPIX
Tom Dubravec / Hanza Media

Rakovi su ne samo jedan od gastronomskih bilje ga Dalmacije, Jadrana i Mediterana već, za većinu, ultimativna morska delicija. Već na sam spomen jastoga sa špagetima ili hlapa s gradela, kvarnerskih ili podvelebitskih škampa veličine podlaktice, tigrastih kozica s ušća Neretve tek ovlaš poprženih na tavi, ali i grancigula, kosmeja/grmalja pa i podcijenjenih zezavaca, kuka, vabića ili plavog i crvenog raka.

Tradicijska jela u suvremenim autorskim reinterpretacijama i nadahnutim razradama najboljih hrvatskih chefova. U kojima se baš nikad ne zaboravlja da glavna uloga uvijek pripada nekom sjajnom jadranskom raku. U sezoni i netom izvađenom iz mora.

Flambirane neretvanske kozice

Makarska, 270617.
Chef Mario Tomas, pripremio je dva jela od neretvanskih tigrastih kozica u konobi Kalalarga u Makarskoj. Na fotografiji: flambirane kozica sa salatom od rukole
Foto: Tom Dubravec / CROPIX
Tom Dubravec / Hanza Media
 

Brujetin od neretvanskih kozica s njokima

Makarska, 270617.
Chef Mario Tomas, pripremio je dva jela od neretvanskih tigrastih kozica u konobi Kalalarga u Makarskoj. Na fotografiji: brujetin od kozica s njokima
Foto: Tom Dubravec / CROPIX
Tom Dubravec / Hanza Media
 

Domaća tjestenina sa škampima

Split, 260617.
Chef Braco Sanjin, pripremio je dva jela od skampa u restoranu O'Zlata . Na fotografiji: tjestenina sa skampima
Foto: Tom Dubravec / CROPIX
Tom Dubravec / Hanza Media
 

Škamp mariniran u narančinom soku s kozjom skutom

Split, 260617.
Chef Braco Sanjin, pripremio je dva jela od skampa u restoranu O'Zlata . Na fotografiji: marinirani skamp u vaniliji s paskom kozjom skutom
Foto: Tom Dubravec / CROPIX
Tom Dubravec / Hanza Media
 

Parfe od hlapa

Hvar, Palmizana, 220617.
Chef Hrvoje Zirojevic, pripremio je dva jela od rakova, jastoga i hlapa u restoranu Laganini . Na fotografiji: parfe od hlapa
Foto: Tom Dubravec / CROPIX
Tom Dubravec / Hanza Media
 

Tartar od jastoga

Hvar, Palmizana, 220617.
Chef Hrvoje Zirojevic, pripremio je dva jela od rakova, jastoga i hlapa u restoranu Laganini . Na fotografiji: tatar od jastoga
Foto: Tom Dubravec / CROPIX
Tom Dubravec / Hanza Media
 

Izdvajamo

Iz drugih medija