Trebat će vam:
| 2 ljutike stabljika celera češanj češnjaka 2 kruške 300 g riže (arborio) 2 dl bijelog vina 2,5 dl pilećeg temeljca 150 g gorgonzole 50 g maslaca 3-4 lista svježe kadulje |
Priprema:
U zagrijanu posudu staviti maslinovo ulje i popržiti na kockice nasjeckanu jednu krušku, ljutiku i celer. Kad sastojci omekšaju, dodati češnjak i rižu. Tostirati dok se riža ne zastakli, otprilike 5 minuta. Podliti bijelim vinom uz stalno miješanje dok vino ne ispari. Postupak nastaviti, ali ovaj put s pilećim temeljcem. Dok rižoto krčka, drugu krušku narezati na ploške, začiniti je solju i paprom te prepeći na maslacu s listovima kadulje. Kad je riža kuhana "al dente", maknuti je s vatre i umiješati sir i maslac. Poželjno je jelo servirat i toplo, dodati nekoliko kriški prepečene kruške i sira po želji.