URADI SAM

KUHINJSKI LABOS: Što ako vam kažemo da kod kuće možete napraviti aceto balsamico ili bar približno doći do istog efekta?

Goat cheese on a Table with rustic dark bread, on a wooden table.
Getty Images/iStockphoto

Aceto balsamico je jedna od najukusnijih stvari koju možete staviti na vašu hranu

Potrebna su desetljeća da tradicionalni aceto balsamico ostari u bačvama te jedna mala bočica može stajati nekoliko tisuća kuna. Taj aceto balsamico je drugačiji od aceta koji inače koristimo. Tradicionalni aceto se dobiva kuhanjem Trebbiano grožđa koje raste u brdima Modene u Italiji. Ocat zatim dozrijeva 12 godina. Cijena 100 ml ovog aceta iznosi oko 700 kuna.

Ali što ako vam kažemo da kod kuće možete napraviti tradicionalni aceto balsamico, ili bar približno doći do istog efekta?

Goat cheese on a Table with rustic dark bread, on a wooden table.
Getty Images/iStockphoto
 

Ako ste ikada kritički razmišljali o redukciji aceta balsamica koja se u restoranima služi još od 90-ih, vjerojatno ste bili u pravu. Kupovni aceto balsamico se iskuhava dok ne postane dovoljno gust, ali njegov okus ostaje oštar i ''peckav'', nedostaje mu dubina i slatkoća koju prava stvar ima!

Evo kako se barem donekle približiti pravoj stvari!

Trebat će vam:

Za ¼ šalice za čaj:

1/3 šalice za čaj kupovnog aceta balsamica
1 čajna žličica šećera
1 čajna žličica desertnog vina Porto

Bowl of Balsamic vinegar on wooden table
Getty Images/iStockphoto
 

Priprema:

Sve sastojke pomiješajte u plitku posudu i polako reducirajte na iznimno slaboj vatri. Smjesa bi se trebala jedva krčkati. Nastavite dok se smjesa ne reducira za pola. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Ovako napravljen aceto balsamico poslužite uz panna cottu, kruške i jagode, sa sirevima, u juhama ili sa steakovima i janjećim kotletima.

Izdvajamo

Iz drugih medija