Za tagliatelle:
125 g oštrog brašna
125 g brašna T-500
125 g žumanjka
25 g bjelanjka
Za umak:
100 g špalete (prosušena svinjska plećka)
100 g divljih šparoga
maslinovo ulje
sol
papar
Priprema:
Za tjesteninu, zamijesite sve sastojke i u spravi za izradu tjestenine narežite tagliatelle. (Ako je nemate, tijesto razvaljajte i narežite nožem.) U kipuću posoljenu vodu stavite tjesteninu na nekoliko minuta dok ne postane al dente. Za umak, na maslinovom ulju pržite špaletu 2 minute, dodajte divlje šparoge i nakon dvije minute ubacite tjesteninu. Dobro promiješajte i poslužite.