DANAS KUHAM

RECEPTI S JANJETINOM: Janjetina s graškom

    AUTOR:
    • Sunčana Barušić

  • OBJAVLJENO:
  • 11.11.2019. u 15:09

Gorski Kotar, 071019.
Romanovski ovca i janjad na imanju Qween sheep Ivanke i Damira Lenac iz Zelina Mrzlovodickog imaju farmu za uzgoj janjadi za prodaju.
Ta vrsta je specificna zbog iznimno ukusnog mesa. Meso prodaju u svim dobrim restoranima, izmedju ostaloga u restoranu Vinodol u Zagrebu, gdje je kuhar Zdravko Tomsic pripremio tri jela od janjetine.
Janjecu kalju, janjetinu u grasku i janjecu jetricu na saft.
Foto: Berislava Picek/ CROPIX
Berislava Picek / HANZA MEDIA

Dobra ideja za ručak!

Trebat će vam:

Za 4 osobe:

800 g janjećih rebara i plećke
300 g mladoga graška
300 g luka
100 g mrkve
100 ml maslinova ulja
50 g celera
50 g korijena peršina
1 češanj češnjaka
160 g rajčice narezane na kockice
100 ml bijelog vina
2 litre janjećeg temeljca
začinsko bilje - ružmarin, lovorov list, majčina dušica, list peršina
sol i papar

Gorski Kotar, 071019.
Romanovski ovca i janjad na imanju Qween sheep Ivanke i Damira Lenac iz Zelina Mrzlovodickog imaju farmu za uzgoj janjadi za prodaju.
Ta vrsta je specificna zbog iznimno ukusnog mesa. Meso prodaju u svim dobrim restoranima, izmedju ostaloga u restoranu Vinodol u Zagrebu, gdje je kuhar Zdravko Tomsic pripremio tri jela od janjetine.
Janjecu kalju, janjetinu u grasku i janjecu jetricu na saft.
Foto: Berislava Picek/ CROPIX
Berislava Picek / HANZA MEDIA
 

Priprema:

Na zagrijanom ulju zapecite meso prethodno začinjeno solju i paprom, dodajte češnjak pa izvadite iz posude. U istu posudu dodajte usitnjeni luk, mrkvu, celer i korijen peršina. Pirjajte na laganoj vatri dok se sve ne karamelizira, dodajte grašak i nasjeckane rajčice pa kratko popržite. U posudu vratite zapečenu janjetinu, podlijte vinom, dodajte temeljac, začinsko bilje, sol i papar te kuhajte na laganoj vatri. Po potrebi začinite i kuhajte dok meso ne omekša. Janjetinu možete poslužiti s kuhanim

Izdvajamo

Iz drugih medija