100 g istarske pancete
100 g maslaca
3 režnja češnjaka
svježi peršin
24 kuhana očišćena puža
bijelo suho vino
krušne mrvice
parmezan
papar
Pancetu, češnjak i peršin iskosati u glatku smjesu (pešt) i potom dodati omekšali maslac. Kuhano meso puževa posložiti u namjenske zdjelice ili vatrostalnu posudu, na svakog staviti žličicu pešta s maslacem, poškropiti vinom, posuti krušnim mrvicama, kako bi upile višak masnoće, i ribanim parmezanom te gratinirati 15 minuta u pećnici. Poslužiti toplo uz svježi kruh.