Trebat će vam:
| 0,8 kg domaće kokoši 150 g mrkve 80 g peršinova korijena s lišćem 80 g celera glavica luka 1,5 l hladne vode |
Očišćenu i opranu kokoš stavite kuhati u hladnu vodu zajedno s mrkvom, peršinom, celerom, nekoliko zrna papra i ploškama luka popečenim na ploči štednjaka (ili gril tavici bez ulja). Dodajte sol i kuhajte juhu na laganoj vatri dok meso ne omekša. Kuhanu kokoš izvadite, a juhu procijedite. U procijeđenu juhu ukuhajte domaće rezance ili koji drugi dodatak.