DOBRA HRANA NA KORČULI

ZABORAVLJENI VIDEO RECEPT: Izronili smo šupljikavi morski kamen i od njega napravili okrepljujuću juhu!

SPECIJAL_JL_Dobra Hrana
Korcula, 010817.
Hrana iz plicaka.
Zoran Simunic Sime i Maja Krsinic prikupili su morske plodove iz plicaka kod Lumbarde i pripremili razna jela. Na fotografiji:
Foto: Tom Dubravec / CROPIX
Tom Dubravec / Hanza Media

Priče ljudi koji žive hranu, intervjui sa slavnim hrvatskim chefovima, video recepti nekih od najpoznatijih hrvatskih jela su dio specijala ''Put pod noge - Dobra hrana na Korčuli '' kojemu je svrha prisjetiti vas na tradiciju, upoznati vas s inovativnošću, probuditi u vama avanturista i naučiti vas pripremati zaista dobru hranu!

Jednostavnosti i dovitljivosti ljudi sa škoja nije nedostajalo, pa su u ona davna doba shvatili da i kamen iz mora može biti odlična podloga za riblje juhe, brudete i raznorazne popare. Tako je i nastalo jelo pod nazivom juha od kamena za koju nam treba zapravo kamen ili dva iz mora. Samo zaronimo i biramo šupljikav kamen, koji na sebi ima morske trave, a kada ga izvadimo, on treba biti lagan u odnosu na svoju veličinu. Takav je kamen pun raznoraznih algi, račića i drugih morskih životinjica koje juhi daju odličan okus.

 

Treba nam:

dva do tri šupljikava kamena
pola šake motara
10-ak kapara
četvrtina grančice ružmarina
malo sitneži iz plićaka - puževa, rakova samaca, priljepaka...
30 ml malsinova ulja
1 mrkva
1 žuti luk
1 režanje češnjaka
1 list celera
1 list peršina
1 krumpir
1 domaća rajčica
1 mala šalica riže

SPECIJAL_JL_Dobra Hrana
Korcula, 010817.
Hrana iz plicaka.
Zoran Simunic Sime i Maja Krsinic prikupili su morske plodove iz plicaka kod Lumbarde i pripremili razna jela. Na fotografiji:
Foto: Tom Dubravec / CROPIX
Tom Dubravec / Hanza Media
 

Priprema:

Pripremamo ju na isti način kao i svaku riblju juhu – ogulimo dvije mrkve, jedan krumpir, malo celera, malo luka, češnjak i peršin te stavimo kuhati, kada provrije dodamo kamen i kuhamo oko pola sata. Procijedimo i zakuhamo malo riže u juhu i imamo pravi obrok. Dok vadimo kamenje, sigurno ćemo naći pokojeg raka samca pa je možemo pojačati s njima, ali također možemo dodati i koji priljepak, puž ili volak (ako ga pronađemo). Ovisno o poziciji terena i gdje se nalazite, čekaju nas i rakovi, raznorazne male školjkice, morski trpovi (krastavci) koje također možemo pripremati.

Izdvajamo

Iz drugih medija