Kažu da su za punijeg mjeseca i dagnje punije. Jako hvale stonske dagnje iako se nerjetko čuju i mišljenja kako su preslane. Iapk, kako bilo najbitnija je svježina. Morate kupiti samo zatvorene, ako pak u vreću "pobjegne" i koja otvorena odmah je bacite. Što se tiče šuga, ako volite laganije umake onda nemojte koristiti krušne mrvice. Također, morate imati na umu da dosta tekućine popije i tjestenina, a što se tiče soli imajte na umu da su dagnje već dovoljno pridonijele slanosti. Tjesteninu nemojte kuhati do kraja već ju u loncu kuhajte do pola pa čak i manje te je doradite u loncu s dagnjama kako je prikazano u videu.
Sastojci:
| 1 dcl maslinova ulja 120 g špageta po osobi češnjak sol i papar peršin dagnje 1 dcl bijelog vina malo maslaca |
Priprema:
Na maslinovo ulje stavljamo sitno narezan češnjak i peršin (proizvoljno, koliko intenzivne okuse volite). Kad se malo češnjak zažuti, stavljamo očišćene dagnje. U međuvremenu skuhamo tjesteninu, pazeći da je skuhamo samo do pola. Kad su se školjke potpuno otvorile, dodamo do pola kuhanu tjesteninu (bolje deblje špagete kako se ne bi prekuhali), podlijemo bijelim vinom (najbolje sivi pinot) i začinimo paprom. Treba kuhati dok vino ne ispari. Nemojte dodavati soli prije nego što ste kušali jer su dagnje pridonijele slanosti. Na kraju se može dodati malo češnjaka, peršina i malo maslaca.