ZAMIJENITE KRUMPIR

ZAŠTO OVO 'RUŽNO POVRĆE' ZA RUČAK NE BISTE ISPROBALI VEĆ DANAS? Od ove namirnice stesat ćete liniju, ojačati imunitet, a djeca će ga obožavati

Vegetables. Selection of fresh vegetables, rich in vitamins, minerals and antioxidants, believed to have anti-cancer properties., Image: 102258513, License: Rights-managed, Restrictions: , Model Release: no, Credit line: Science Photo Library / Sciencephoto / Profimedia
Science Photo Library / Sciencephoto / Profimedia

 

Zacijelo ste čuli za korabu u novoj eri kulinarske osviještenosti, a to bi neobično i 'ružno povrće', kako ga se u gastro svijetu često naziva, mogli što češće umjesto krumpira služiti uz ručak, piše Slobodna Dalmacija.

Vjerujemo da je većini krumpira preko glave, a iako ovdje ne želimo umanjiti vrijednost i te snažne namirnice koja obiluje vitaminom C, sugeriramo da pružite priliku povrću kojeg i Nacionalni institut za rak istražuje zbog njenih potencijalnih antikanceroznih svojstava.

Koraba podsjeća na kupus teksturom i okusom, no blažeg je i slađeg okusa. I možete je jesti sirovu, kuhanu i pečenu.

Bere se od početka svibnja, tijekom lipnja, pa i u srpnju, a ova jesenska, kasna korabica može se brati sve do kraja listopada.

Ima malu energetsku vrijednost koja iznosi svega 27,2 kalorija na sto grama, stoga je u vegetarijanskoj i dijetnoj prehrani koraba ili korabica vrlo vrijedna namirnica.

Puna je mineralnih i vitaminskih sastojaka. Odličan je izvor vitamina C i kalija a sadrži i visoke količine vitamina B6, folne kiseline, magnezija i bakra. Njeno je lišće bogato vitaminom A pa kao takvo predstavlja sjajan izvor nutrijenata za zdravlje očiju.

, Image: 430371478, License: Royalty-free, Restrictions: , Model Release: no, Credit line: Irina Naoumova / Alamy / Alamy / Profimedia
Irina Naoumova / Alamy / Alamy / Profimedia

Koraba

 

Njeni učinci za zdravlje poznati su od davnina, a preporučuje se svakako onima koji boluju od upale žučne vrećice ili kamenaca u žučnoj vrećici.

Jednostavni recepti

Korabica djeluje tako da pospješuje izlučivanje žuči i njeno istjecanje iz žučne vrećice u crijevo.

Zbog biljnih vlakana korisna je i kod neuredne stolice ili zatvora, za poboljšanje cirkulacije krvi te smanjenje povišenog kolesterola. Učinkovita je protiv edema, kandide i virusnih problema, pomaže stabilizirati razinu šećera u krvi i ublažava hipoglikemiju i dijabetes.

Kako se može jesti i sirova izvrsna je u različitim varijantama salate. Njena unutrašnjost je ukusna, no prvo valja oguliti njen debeli vanjski sloj.

, Image: 198911871, License: Rights-managed, Restrictions: Nelze použít na kalendář., Model Release: no, Credit line: 11 Jiří Poláček / Ifood SM / Profimedia
11 Jiří Poláček / Ifood SM / Profimedia
 

Mogu se kuhati i listovi, ali se prije toga odvoje od peteljki jer im treba duže da se skuhaju, iako se jesenska korabica pakira bez lišća.

Jedan od najjednostavnijih recepata jest da korabu ogulite, skuhate i pasirate. Možete je najmlađima takvu pasiranu poslužiti zajedno sa mrkvom i krumpirom uz nekoliko kapi maslinovog ulja. Koristi se i za juhe, variva, salate ali i za deserte.

Može se pohati i peći u pećnici a najidealnije je peći je izrezane na kockice pa je začiniti s maslom, te dodati sir i vrhnje.

Varijanti je bezbroj kao i njezinih učinaka za zdravlje, a na vama je da isprobate jednu od njih, piše Slobodna Dalmacija.

Zapečena korabica

Sastojci:

4 korabice

4 krumpira

režanj češnjaka

peršin

svježe mljeveni papar

sol

muškatni oraščić

50 gr maslaca

100 gr goude

1.50 dl mlijeka

1 dcl kiselog vrhnja

Priprema:

Korabicu i krumpir ogulite, operite pa narežite na što tanje ploškice. Češnjak sitno nasjeckajte. U loncu rastopite maslac, dodajte mu mlijeko, češnjak, začinite sa soli, paprom, muškatnim oraščićem.

Umiješajte ploške korabice i krumpira i pirjajte još 5 min. Posudu za pečenje premažite maslacem pa u nju prebacite krumpir i korabicu. Pomiješajte naribani sir s kiselim vrhnjem i prelijte preko korabice i krumpira.

Pecite u zagrijanoj pećnici oko jedan sat na 180°C, poslužite toplo i posipite svježe nasjeckanim peršinovim listom.

 

Više na Jutarnjem...


Izdvajamo