E, pa, umjesto da načeti komad sira zamotate u prozirnu ili alufoliju i spremite ga u frižider, zamotajte ga u papir nalik onom za pečenje (presvu čen voskom). U njemu se sir neće brzo kvariti i spriječit će se nakupljanje vlage; u suprotnome, ako ga umotate u foliju, vlaga će se zadržati i pojavit će se plijesan. Objavio je to The Good Housekeeping Institute, a isto tako, preporučljivo je nakon umatanja sira u papir, taj papir obložiti prozirnom folijom, što će spriječiti dodatno prodiranje vlage. Nadalje, tvrdi sirevi ne moraju se držati u frižideru, već u bilo kojoj hladnijoj prostoriji u kojoj je stalna temperatura od 8 do 15 stupnjeva. Mekši sirevi traže ipak temperaturu od 5 do 8 stupnjeva.