Kako izrezati luk, kako pržiti, kad zapeći?
Francuska juha od luka nikada nije juha prvog izbora za početnike u kuhanju. Često obožavana, ali rijetko pripremana izvan restorana, to je jednostavna juha koja ostaje za mnoge misterij. Koliko debelo treba izrezati luk? Treba li se luk pržiti u ulju ili na maslacu? Na visokoj ili niskoj temperaturi?
Juha od luka je zaštitni znak Francuza pa dopustimo upravo Francuzima da riješe sve naše nedoumice.
Michel Roux, chef u restoranu Le Gavroche, porijeklom Francuz, a prvi engleski chef koji je osvojio tri Michelinove zvjezdice tri godine zaredom, otkio je tajne svoje juhe s lukom! Način na koji on radi juhu od luka, ipak zahtjeva vaših sat vremena!
Nema žurbe
Nemojte žuriti. Tajna pripreme ove juhe je da je sve u suptilnosti. Luk lagano prepržite na maslacu, a u drugoj tavici pripremite brašno i maslac. Chef Roux također preporučuje korištenje začinskog buketa, puno lovora, timijana i peršina. Ovo je juha u kojoj ćete istinski uživati!
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....