Piletina je jedna od omijenih namirnica budući da je neutralnog okusa i brzo se priprema. Ali poprilično dosadi budući da je uvijek radimo na jedno te isti način. Ovog puta jelo nam se nešto kremasto, lagano, a mesno, a opet s druge strane nešto konkretno i zapečeno. Piletina u senfu s porilukom te zapečeni krumpir s malo parmezana, inćuna i muškatnog oraščića. Teško vam možemo prenijeti te mirise koji se se širili kuhinjom i smjehe nakon prvog zagriza ovog jela. Nećemo duljiti jer mislimo da će video bolje prenijeti sve te okuse od riječi:
Sastojci:
Za krumpir:
| 1 veći crveni luk 500 g krumpira (mi smo koristili crveni) malo muškatnog oraščića 2 - 3 češnja češnjaka 225 ml vrhnja za kuhanje paremzan 4 - 5 inćuna 4 lista lovora pošten prstohvat svježe mente malo bosiljka maslinovo ulje sol i papar |
Za piletinu:
| 500 g piletine (pileća prsa s kožom) 3 -4 manje žličice senfa sa sjemenkama goruščice 3 manje žličice mljevenih sjemenki goruščice sol i papar 1 veći poriluk ili 3 manja 4 češnja češnjaka bijelo vino (1 dcl) 75 ml vrhnja (uzeto od ukupne količine vrhnja) |
Priprema:
1. Prvo pripremite krumpir. Ogulite ga i izrežite na ploške debljine oko 2 mm. Zatim dodajte crveni luk narezan na veće komade, inćune, češnjak, lovor, mentu, parmezan i muškatni oraščić. Posolite i popaprite po želji, a zatim prelijte vrhnjem za kuhanje i maslinovim uljem pa promiješajte. Po želji dodajte još malo začina (mi smo dodali malo timijana, ali nije obavezno). Zalijte sve 1 dcl kipuće vode i stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 200°C kojih 45 minuta (ovisno o jačini pećnice ali imajte na umu da krumpir može biti mekan, a parmezan lijepo zapečen). U sredini pečenja naribajte još malo parmezana.
2. Što se tiče piletine izaberite pileća prsa s kožom, a prije pečenja ih natrljajte s goruščicom, soli, paprom i pokapajte maslinovim uljem. Na vruću tavu stavite piletinu da se peče, ali s kožom prema dolje. U međuvremenu narežite poriluk pa ga dodajte na jednu stranu tave. Okrenite piletinu. Kad je poriluk malo omekšao promiješajte, zalijte bijelim vinom i pustite da vino prokuha. zatim smanjite vatru pa sve zajedno promiješajte, dodajte vrhnja za kuhanje i senfa, posolite i poparite i pustite nekoliko minuta da se sve prožme.
3. Poslužite toplo na dasci, pospite bosiljkom nadjenite porilukom, a poslužite uz pečeni krumpir.
Dobar tek :)