Njihova mesnica živi već 27 godina, a braća Dejan i Danijel postali su prave ikone kad na red dođe priča o ozbiljno dobrom mesu. Ovdje nema nikakve šminke.
Iako se svaki kirurški precizan rez čini kao pjesma, dok obrađuju meso iza njih je mnogo iskustva i, što je najvažnije, ljubav prema namirnici. Oni su iskreni, nema tajni osim velikog znanja, truda, upornosti i ponovno ljubavi s kojom sve počinje i završava. Voljeli bismo dočarati barem dio atmosfere, lijepih osjećaja, mirisa i okusa koji su kružili prostorom tog ponedjeljka, ali vjerujem kako ćete i vi postići isto čim kupite dobar komad mesa i okupite najdraže ljude za stol.
Što je najvažnije za pulled pork?
- Dobar komad mesa (najbolje od plećke)
- Šećer - jer on pospješuje karamelizaciju
- Dugotrajno pečenje na niskoj temperaturi
- Za intenzivnije okuse dobro je dodati malo pive i naranče
Sastojci: meso svinjske plećke |
Svinjsku plećku obilato pospite mješavinom začina i šećera. Sve začine dobro utrljajte. To napravite dan prije pečenja. Plećku prekrijte folijom i ostavite je da odstoji u hladnjaku barem 12 sati. Sljedeći dan plećku izvadite na sobnu temperaturu barem sat, dva prije pečenja. Pećnicu zagrijte na 250 Celzijevih stupnjeva. Plećku stavite u duboki pleh i zapecite je na najvišoj temperaturi da se meso zatvori i stvori korica. Nakon što se stvori korica, dodajte pivo, sok od naranče i korjenasto povrće pazeći da ne zalijevate meso odozgo. Pokrijte sve folijom i smanjite temperaturu na 120° C. Pecite tako 12 sati.