Ganache - čokoladna krema koju najčešće koristimo za glazure i preljeve, u većini slučajeva priprema se na pogrešan način - npr. čokolada se topi u mlijeku, dodaje šećer i slično. Ispravni je postupak prilično jednostavan: u loncu na srednjoj vatri zagrije se vrhnje za šlag (oko 35% masnoće), makne se s vatre te se prelije po izlomljenoj čokoladi i miješa špatulom dok se ne dobije sjajna glazura. Omjer je 500 g vrhnja na 250 g čokolade. Eksperimentima skloni mogu pokušati napraviti kremu korištenjem vode ili piva umjesto vrhnja.