Skuhajte 4 krumpira sa polovicom glavice cvjetače, oko 12 minuta, dok oboje ne bude mekano. Iscjedite i zgnječite s žlicom maslaca, soli i malo mlijeka. Bolonjez umak ugrijte i dodajte mu šalicu graška. Umak stavite u vatrostalnu posudu, na njega stavite mješavinu krumpira i cvjetače te pospite parmezanom. Pecite na najvišoj temperature dok ne pozlati, otprilike 10 minuta.