Ono što nam se danas jede je brudet. Nabavili smo nešto sitne plave ribe, divnih srdela i bacili smo ih u “brujet”, a imali smo i domaće salse koju čuvamo još od ljeta. Prilog nam je palenta, a otvorit ćemo i bocu dobrog bijelog suhog vina. Pridružite nam se!
Trebat će vam:
| 15 filetiranih srdela 4 rajčice ili veća konzerva pelata 1 luk 3 češnja češnjaka 2 dl vina lovorov list 3 listića kadulje manja grančica ružmarina par listića bosiljka sol papar maslinovo ulje kukuruzna krupica |
Priprema:
Srdele očistite i isfiletirajte, a to ćete napraviti jednostavno – samo povucite glavu i pažljivo uklonite glavnu kost jednim potezom. Filete uvaljajte u brašno i ispecite u suncokretovu ulju. Pečene srdele stavite na papirnate ubruse kako bi se upila suvišna masnoća. Na maslinovu ulju zažutite luk pa dodajte na tek koju sekundu nasjeckani češnjak, a zatim u lonac ubacite narezanu rajcicu ili pelate i sve začine. Kuhajte dok se umak ne zgusne, a na pola kuhanja ulijte i vino. Pretkraj kuhanja u lonac složite srdele da se spoje s umakom i doradite okus ako je potrebno. Brudet nemojte miješati kuhačom, samo rukama protresite lonac. Skuhajte kukuruznu krupicu u omjeru s vodom 1:2 i poslužite s brudetom.