PURAN NA MENIJU

U POTRAZI ZA ZAGORSKIM PURANOM: Confitirani pureći batak s kremom od buče

Zagreb, 250917.
Restoran Okrugljak i njihova ekipa pripremili su jela od zagorskog purana; salata s puricom; pecena purica s povrcem; rolada od purice s bundevom i peceni pureci batak s zabatkom s gljivama.
Foto: Berislava Picek/ CROPIX
Berislava Picek / Hanza Media

Confitirani pureći batak s kremom od buče.

Malo posebniji recept!

Trebat će vam:

4 pureća batka
2 l ulja
200 ml purećeg temeljca
manja buča
sol, papar

 

Zagreb, 250917.
Restoran Okrugljak i njihova ekipa pripremili su jela od zagorskog purana; salata s puricom; pecena purica s povrcem; rolada od purice s bundevom i peceni pureci batak s zabatkom s gljivama.
Foto: Berislava Picek/ CROPIX
Berislava Picek / Hanza Media

Confitirani pureći batak s kremom od buče.

 

Pureće batake popržimo na tavi i ubacimo u prethodno zagrijano ulje. Pečemo (confitiramo) na temperaturi do 90 °C dok ne omekšaju. Krema od buče - buču pečemo u pećnici 30 minuta, protisnemo i začinimo, zatim izmiješamo u kremu i serviramo.

Iz drugih medija

Izdvajamo