JESEN NA TANJURU

U POTRAZI ZA ZAGORSKIM PURANOM: Jesenska salata od mariniranih purećih prsa s bučom i vrganjima

Zagreb, 250917.
Restoran Okrugljak i njihova ekipa pripremili su jela od zagorskog purana; salata s puricom; pecena purica s povrcem; rolada od purice s bundevom i peceni pureci batak s zabatkom s gljivama.
Foto: Berislava Picek/ CROPIX
Berislava Picek / Hanza Media

Jesenska salata od mariniranih purećih prsa s bučom i vrganjima.

Prava salata za jesen!

Trebat će vam:

600 g purećeg filea
600 g butternut tikve
400 g vrganja
200 g rukola salate
10 g soli
1/2 limuna
20 ml orahovog ulja
20 ml jabučnog octa
peršin, vlasac i majčina dušica

 

Zagreb, 250917.
Restoran Okrugljak i njihova ekipa pripremili su jela od zagorskog purana; salata s puricom; pecena purica s povrcem; rolada od purice s bundevom i peceni pureci batak s zabatkom s gljivama.
Foto: Berislava Picek/ CROPIX
Berislava Picek / Hanza Media

Jesenska salata od mariniranih purećih prsa s bučom i vrganjima.

Pureća prsa mariniramo u limunu, soli, orahovom ulju i ostavimo da odstoje jedan sat u hladnjaku. Staviti peći na 170 °C oko 25, 30 minuta. Kad su gotova, uvaljati ih u sitno sjeckane začine i pustiti da se ohlade. Zatim narezati na ploške i servirati na prethodno napravljenu salatu. Salata: buču očistimo, narežemo na veće komade i pečemo u pećnici na 160 °C oko 25, 30 minuta, na kraju ohladimo. Vrganje popržimo na tavi i ohladimo. Sve zajedno začinimo jabučnim octom, soli i orahovim uljem. I sve serviramo na rukoli.

Iz drugih medija

Izdvajamo