Kategorija: Svježa bijela vina
Regija: Bregovita Hrvatska
Boja: Bijelo
Sorta: sauvignon
Tip vina: bijelo suho
Alkohol: 12%
Cijena: 75 kn
Bolfan opet blista. Nakon ne tako sjajne 2012., koja se, uostalom, ni u drugim dijelovima Hrvatske nije pokazala osobitom, s novom berbom vratio se u punu formu. Berba 2013. generalno je imala obilježja klasičnog vinogradarskog godišta, kada su se rokovi berbe nakon dvije tople i suhe godine vratili u normalnije okvire, dakle u rujan i listopad, a grožđe ponudilo omjer kiselina i sladora koji će vinu dati umjerenije alkohole i više svježine.
Bregovita Hrvatska, jednako kao, recimo, Burgundija, iznimno je ovisna o kvaliteti berbe. Vinske regije Novog svijeta ili tople mediteranske regije ne ovise toliko pojedinim godištima jer obično navodnjavaju i imaju sorte prilagođene suši. Međutim, u ovakvim, hladnijim regijama nedostatak sunca ne može se nadomjestiti, a izgleda ni nedostatak vlage. Godište ovog tipa je bregovitoj Hrvatskoj, osobito zagorskim vinogorjima dalo manje tijela i niže alkohole od protekle dvije, ali puno više okusa, bitno intenzivnije arome, i konačno, osvježavajući efekt koji traje dugo po ispijanju -vjerojatno glavno svojstvo zbog kojeg bi uopće potegnuli za bocom zagorskog sauvignona.
Sauvignon iz današnje recenzije utjelovljuje baš sve te performanse, s time da se u njegovu slučaju još pridodaju aromatska kompleksnost i mineralnost na okusu. Stilski se svrstao između herbalne svježine novozelandskog Marlborougha i mineralnosti loirskog Sancerra. Umjerenog je alkohola, a istodobno iznimne mineralnosti. Mineralnosti koja daje osjećaj snage i slanosti na jeziku te kiselina koje daju završni twist svježine. Na nosu vlada herbalnost šparoga i pokošene trave, pomiješanih sa suhom travom i tonovima kremena. U tragovima se slute još paprika i citrusi. U ustima je glavni dojam neizmjerna svježina i prekrasni herbalni tek. Lagano i osvježavajuće vino, istodobno pikantne krepkoće u finišu, te ugodne slanosti pomiješane s citrusnom svježinom na retrookusu. Prekrasno. Može poslužiti kao aperitiv, kao samostalno proljetno-ljetno osvježenje, ali i kao
ozbiljno food vino koje će pratiti i moćnija jela od hladnih salata s morskim podovima ili ribljih carpaccia.
Vino koje bi moglo poslužiti kao ogledni primjerak stilskog izričaja svim sauvignonima bregovite, to jest središnje i sjeverozapadne Hrvatske. Puno je lutanja bilo proteklih godina kad je ova sorta u pitanju. Od slatkastih, do masnih i snažnih, pa začinjenih drvom, ili s bijesnim alkoholima iznad 15 volumnih postotaka, a ono za čime tržište vapi je upravo ovo: čisto i lagano vino primarnih aroma i atraktivne svježine, vino koje nije nimalo jednostavno ili banalno, nego iskreno, slojevito i jako fino
